Labskaus
Zutaten
- 800 g gepökeltes Rindfleisch
- 750 g gekochte Kartoffeln
- 4 Zwiebeln geschält
- 8 Gewürzgurken
- 1 Glas Rote Bete
- 2 Matjesfilets
- 4 Eier
- 4 Rollmöpse
- 1 Lorbeerblatt Pfefferkörner
Und so wird's gemacht:
- Rindfleisch mit den Gewürzen in einem halben Liter Wasser aufkochen und auf kleiner Flamme gar köcheln lassen.
- Das gegarte Fleisch mit Roter Bete, Matjesfilet, 4 der Gurken und Zwiebeln durch den Fleischwolf drehen. Die Kartoffeln durchdrücken.
- Fleisch mit Kartoffeln mischen und mit etwas Fleischbrühe verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Lapskaus portionsweise anrichten und mit je einem Rollmops, Gewürzgurke und Spiegelei servieren.
