Labskaus

Labskaus

Gericht Fisch und Meeresfrüchte, Fleisch
Küche Hamburg
Portionen 4 Portionen
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Zutaten
  

  • 800 g gepökeltes Rindfleisch
  • 750 g gekochte Kartoffeln
  • 4 Zwiebeln geschält
  • 8 Gewürzgurken
  • 1 Glas Rote Bete
  • 2 Matjesfilets
  • 4 Eier
  • 4 Rollmöpse
  • 1 Lorbeerblatt Pfefferkörner

Uns so wird's gemacht:
 

  • Rindfleisch mit den Gewürzen in einem halben Liter Wasser aufkochen und auf kleiner Flamme gar köcheln lassen.
  • Das gegarte Fleisch mit Roter Bete, Matjesfilet, 4 der Gurken und Zwiebeln durch den Fleischwolf drehen. Die Kartoffeln durchdrücken.
  • Fleisch mit Kartoffeln mischen und mit etwas Fleischbrühe verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Lapskaus portionsweise anrichten und mit je einem Rollmops, Gewürzgurke und Spiegelei servieren.
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