Mehl, Maismehl und 2 Tl Puderzucker in eine Schüssel sieben und die Butter zugeben. Mit den Fingerspitzen zu feinen Krümeln verreiben. Eigelb und 2 El kaltes Wasser zugeben und zu einem Teig verkneten.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und eine 23 cm große Quicheform damit auslegen. Den Teig im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 10-15 Minuten blind backen, bis er hellbraun ist. Herausnehmen und Hitze auf 170°C reduzieren.

Die Kirschen auf dem vorgebackenen Teig verteilen. Die Eier, Mandeln, Mandelaroma und den restlichen Puderzucker vermischen und über die Kirschen gießen. Bei 170°C 50-60 Minuten backen, bis der Guss fest und goldbraun ist. Heiss oder kalt servieren.