Risi e bisi (Reis mit Erbsen)
Zutaten
- 1/2 Zwiebel
- 50 g Bauchspeck
- 300 g Reis
- 1,5 l Brühe
- 50 g Butter
- 1 Hand voll Petersilie
- 1 El Olivenöl
- 4 El geriebener Parmesan
- 400 g TK-Erbsen
Und so wird's gemacht:
- Zwiebel und Speck in Würfel schneiden und in einer Mischung aus 20 g Butter und Öl in einer Kasserolle Farbe annehmen lassen. Die Erbsen hinzufügen und auf kleiner Flamme ungefähr zehn Minuten kochen lassen.
- Die Brühe zugießen und zum Kochen bringen. Den Reis hinzufügen und unter häufigem Umrühren gar kochen. Mit Salz abschmecken, die restliche Butter und den geriebenen Käse unterrühren und servieren.
