Eine runde hohe feuerfeste ca. 900 ml fassende Form mit der weichen Butter einfetten. 3/4 des Mürbeteigs auf einer bemehlten Arbeitsfläche 2,5 cm dick ausrollen und die Form damit auskleiden. Überschüssigen Teig am Rand abschneiden.

Die gekühlte Butter in 8 Stücke schneiden. 4 davon zusammen mit der Hälfte des Zuckers auf den Teig in die Form geben. Die Zitrone überall mit einem scharfen Küchenmesser anpiksen und aufrecht in die Butter-Zuckermasse in der Form pressen, so dass sie sicher stehen bleibt.Die restliche Butter und den Zucker um und auf die Zitrone aufhäufen und anpressen, so dass die Zitrone vollständig bedeckt ist.

Das restliche 1/4 des Teiges rund ausrollen, so dass es einen Deckel für die Form gibt. Die Ränder mit Wasser befeuchten und auf den Teig in der Form legen und gut verschließen. Eine Folie auf den Deckel legen und mit einem passenden Teller oder Unterteller beschweren.

In einen passenden Topf etwa 8 cm hoch Wasser füllen und zum Kochen bringen. Die Form mit dem Pudding hineinstellen und den Topf zudecken. Auf kleiner Flamme etwa 3 Stunden köcheln lassen, dabei wenn nötig heisses Wasser nachgießen. Dann die Form aus dem Topf nehmen und die Folie entfernen.

Den Pudding vorsichtig auf eine Servierplatte stürzen. Am Tisch in Ecken schneiden, so dass die "Pfütze" aus Butter und Zucker auslaufen kann. Etwas von der Sauce auf jede Portion löffeln. Die Zitrone in dünne Scheiben schneiden und zu jeder Portion eine Scheibe servieren.