Trippa Alla Fiorentina (Florentiner Kutteln)
Zutaten
- 700 g bereits gekochte und in Streifen geschnittene Kutteln
- 300 g geschälte Tomaten
- 5 El Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- 1 Selleriestange
- 1 Karotte
- 1 Lorbeerblatt
- Gehackter Basilikum
- Geriebener Parmesankäse
- Salz und Pfeffer
Und so wird's gemacht:
- Zwiebel, den Sellerie, die Karotte in Würfel schneiden und zusammen mit dem Lorbeerblatt und der Knoblauchzehe im Olivenöl leicht anrösten.
- Kutteln hinzugeben und gut vermischen. Eine Tasse warmes Wasser hinzugeben und die Tomaten untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf kleiner Flamme ca. eine halbe Stunde lang kochen lassen.
- Mit gehacktem Basilikum und geriebenem Parmesankäse bestreut servieren.
