Das Mehl auf ein Nudelbrett schütten und eine Mulde hineindrücken. Eine Prise Salz und Wasser in die Mitte geben und solange kneten, bis man einen weichen Teig erhält. Mit einem Küchentuch bedecken und etwa eine halbe Stunde lang ruhen lassen.

Danach etwa 4cm große Stückchen vom Teig abtrennen und auf dem Nudelbrett rollen, bis sie zu dünnen Stäbchen mit spitzen Enden werden. In Salzwasser kochen und mit Pesto servieren.