Trofie

Trofie

Trofie sind die klassischen ligurischen Nudeln, die mit Pesto serviert werden. 
Gericht Pasta
Küche Ligurien
Portionen 4 Portionen
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Zutaten
  

  • 2 Hand voll Weißmehl
  • 1 ½ Hand voll Kastanienmehl
  • 1 TL Salz
  • Lauwarmes Wasser

Uns so wird's gemacht:
 

  • Das Mehl auf ein Nudelbrett schütten und eine Mulde hineindrücken. Eine Prise Salz und Wasser in die Mitte geben und solange kneten, bis man einen weichen Teig erhält. Mit einem Küchentuch bedecken und etwa eine halbe Stunde lang ruhen lassen.
  • Danach etwa 4cm große Stückchen vom Teig abtrennen und auf dem Nudelbrett rollen, bis sie zu dünnen Stäbchen mit spitzen Enden werden. In Salzwasser kochen und mit Pesto servieren.
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