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Die Küche auf den beiden westindischen Inseln St. Kitts und Nevis ähnelt der Küche anderer karibischer Inseln . Sie ist eher einfach aber sehr schmackhaft und mit den typischen karibischen Gewürzen gewürzt. Hauptzutaten der Küche St. Kitts' und Nevis' sind frische Fische und Meersefrüchte. Dazu kommen Fleisch, vor allem Ziegenfleisch, und unzählige frische Gemüse und Obst, die auf dem fruchtbaren Boden der Inseln in unüberschaubarer Vielfalt wachsen.

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Die Küche auf St. Vincent und den Grenadinen ist eine typische Küche der Westindischen Inseln. Frische Fische und Meersfrüchte stellen neben zahlreichen Obst und Gemüse die Hauptzutaten dieser Küche dar.

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Aufgrund ihrer Beliebtheit bei Touristen findet man auf den Bahamas heute alle großen internationalen Küchen vertreten und man kann von Sushi bis Pasta alles essen, was man auch anderswo bekommt. Dennoch gibt es eine regionale bahamesische Küche, die stark von der kreolischen Küche der Südstaaten beeinflusst ist.

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Die Küche der Britischen Jungferninseln ist eine typische Karibikküche mit viel frischem Fisch und Meersefrüchten wie Zackenbarsch, Red Snapper, Mahi Mahi oder Wahoo oft mit einer scharfen Limonensoße serviert. Dazu kommen reichlich frische Gemüse wie Okraschoten, Erbsen, Rüben, Karotten und exotischen Früchten. Dazu wird hauptsächlich Reis serviert.

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Die dominikanische Küche ist meistens einfach aber schmackhaft. Sie zeigt Einflüsse der Küche Spaniens , Afrikas und der Küche der dominikanischen Ureinwohner, der Tainos, auf und ist eng verwandt mit den Küchen der Nachbarn Kuba , Puerto Rico und Haiti , mit denen sie sich viele Gerichte teilt, die jedoch in der Dominikanischen Republik oftmals unter anderem Namen bekannt sind.

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Die Küche der Kaiman-Inseln (Caymans) ist weitgehend identisch mit der jamaikanischen Küche . Zusätzlich zur jamaikanischen und karibischen Küche ist die Küche der Kaiman-Inseln jedoch auch deutlich britischen Einflüssen unterworfen.

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Die kleine Karibikinsel Dominica liegt in der Inselgruppe der kleinen Antillen zwischen Martinique und Guadeloupe. Dominica wurde 1493 von Christoph Kolumbus entdeckt, der ihr den Namen des Wochentags gab, an dem er sie entdeckte, einem Sonntag (spanisch Domingo). Dominica ist nicht zu verwechseln mit der Dominikanischen Republik.

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Die Küche Grenadas ist hauptsächlich kreolischen Ursprungs , weist aber auch einige karibische und westindische Einflüsse auf. Grenada wird oft auf als "Gewürzinsel" bezeichnet, denn auf dem fruchtbaren Boden der Insel wachsen zahlreiche Gewürze und Kräuter. Besonders Muskatnuss findet in fast allen grenadischen Gerichten reichlich Verwendung von der Suppe bis zur Eiscreme. Daneben werden auch andere Gewürze wie Lorbeer, Piment, Paprika, Pfeffer, Zimt, Gelbwurz, Gewürznelken und Ingwer gerne und reichlich verwendet.

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Die Küche Haitis unterscheidet sich nicht sehr von anderen karibischen Küchen , sie ist allerdings im allgemeinen pfeffriger als vergleichbare Küchen der Karibik. In der haitianischen Küchen finden sich viele französische Einflüsse aber auch Einflüsse afrikanischer Küchen sowie Einflüsse der Taíno, der karibischen Ureinwohner.

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Die jamaikanische Küche verbindet europäische , afrikanische und asiatische Einflüsse mit einheimischen Produkten und Zutaten. Die Küche Jamaikas ist in der Regel scharf und würzig. Sie verwendet viele einheimische Gemüse und tropische Früchte wie Ananas, Melonen, Mango, Papaya und Bananen sowie reichlich Fische und Meeresfrüchte. Auch Hühnchen, Schwein und Ziegenfleisch wird gerne verwendet. Zu den beliebten jamaikanischen Eintöpfen wird häufig Curry zum Würzen verwendet.

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In der Küche Kubas finden sich Einflüsse aus der kubanischen Ureinwohner, aus Afrika , Arabien , der Karibik , Portugal und Spanien . Sogar kleine aber deutliche Einflüsse der chinesischen Küche lassen sich erkennen.

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Puerto Rico ist eines der US-amerikanischen Außengebiete, ein mit den USA assoziierter Inselstaat in der Karibik, bestehend aus der Insel Puerto Rico und den kleineren Nebeninseln Vieques, Culebra, Culebrita, Desecheo, Palomino, Mona, Caja de Muertos, und Monito. Der politische Status Puerto Ricos ist umstritten. Es gibt ein eigenes Parlament und eine eigene Verfassung. Die Puerto Ricaner haben aber die Staatsbürgerschaft der USA, sind bei den US-Präsidentenwahlen jedoch ohne eigenes Stimmrecht. Im Repräsentantenhaus des Kongresses ist Puerto Rico mit einem Abgeordneten ohne Stimmrecht vertreten.

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Die Küche St. Lucias ist beeinflusst von der französischen , westindischen und kreolischen Küche . Hauptzutaten sind frischer Fisch und Meeresfrüchte sowie Gemüse wie Yams, Tarowurzeln, und Süßkartoffeln und Obst wie Bananen, Kokosnüsse, Guaven, Papayas, Passionsfrüchte, Ananas und Stachelannonen. Fisch wird häufig getrocknet und eingesalzen und ist so in vielen Gerichten auf St. Lucia vertreten.

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Die Küche Trindidad und Tobagos wird als kreolische Küche bezeichnet, wurde allerdings stark durch die Kolonialmächte geprägt und hat somit sowohl englische , niederländische , spanische und portugiesische aber auch afrikanische , chinesische und indische Einflüsse .

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