Internationale Küchen und ihre Rezepte
Auch wenn sie uns praktisch direkt vor der Haustür liegen, viele Küchen in Europa sind bei uns praktisch völlig unbekannt. Das liegt vor allem daran, dass Europa auf vergleichsweise kleiner Fläche eine relativ große Zahl an verschiedenen kleineren und größeren Ländern mit verschiedenen Sprachen und Kulturen und entsprechend auch verschiedenen Küchen- und Essenskulturen hervorgebracht hat, die man kaum alle kennen kann.
Durch die verschiedenen Vegetationszonen vom kalten Skandinavien bis hin zum heißen Sizilien mussten die Bewohner Europas immer damit auskommen, was ihnen Feld und Wald, Meere und Flüsse geboten haben. So konnten sich je nach Region und Land sehr unterschiedliche Küchen bilden, die unterschiedlicher kaum sein konnten.
Auch wenn man ungewöhnliche und im wahrsten Sinne des Wortes haarsträubende Spezialitäten eher in asiatischen oder afrikanischen Küchen vermutet, lassen auch einige Spezialitäten aus den europäischen Küchen Uneingeweihten schon einmal einen Schauer über den Rücken laufen. Sei es der Surströmming, ein fermentierter Fisch in Dosen aus Schweden, dessen Geruch als “intensiv; faulig und stinkend” beschrieben wird, Hákarl (fermentierter und stark nach Ammoniak riechender Grönlandhai) oder Svíð (Schwarzgesengter Schafskopf, dessen Augäpfel als besondere Delikatesse gelten) aus Island oder Casu Marzu, ein überreifer Käse aus Sardinien, der teilweise durch Fliegenmaden zersetzt ist – auch die europäischen Küchen warten mit einigen sehr ungewöhnlichen und gewöhnungsbedürftigen Delikatessen auf. Selbst in Deutschland findet man mit dem Mürschwitzer Milbenkäse, einem Käse, der durch die Ausscheidungen von Käsemilben fermentiert wird, eine Spezialität, bei der es bestimmt vielen Menschen den Appetit verschlägt.
Die Küche Kroatiens ist stark regional geprägt und wird auf Grund ihrer Vielfalt oftmals als “Küche der Regionen” bezeichnet. Die Küche an der kroatischen Küste ist typisch mediterran und stark von der italienischen , griechischen und französischen Küche geprägt. Hier werden hauptsächlich Fisch und Meeresfrüchte Mehr lesen!
Die Küche Lettlands ist vor allem von der russischen und der deutschen Küche beeinflusst. Man findet aber auch polnische Einflüsse in der lettischen Küche. Grundzutaten der lettischen Küche sind vor allem regionale Agrarprodukte wie Kartoffeln Weizen, Gerste, Kohl, Zwiebeln, Eier und Schweinefleisch. Auch Fische und Mehr lesen!
Die Küche des kleinen Fürstentums Liechtensteins wird oft als “schweizer Küche mit österreichischen Obertönen ” bezeichnet. Fleisch, Käse und Milchprodukte und Brot stellen die Hauptzutaten der Küche Liechtensteins.
Die litauische Küche ist einfach aber schmackhaft. Hauptzutaten der litauischen Küche sind, was Feld, Wald und Acker hergeben: Kartoffeln, Gerste, Roggen, Rote Bete, Pilze und Beeren. Auch Milch und Milchprodukte bilden einen wichtigen Bestandteil der litauischen Küche. Schweinefleisch ist besonders beliebt. Aber auch Rindfleisch kommt Mehr lesen!
Der Küche des kleinen Luxemburgs wird oft nachgesagt, sie sei “französische Rafinesse mit deutschen Portionen”. Auch wenn dies stark vereinfacht ist, ist die luxemburgische Küche doch deutlich von den Küchen seiner beiden Nachbarn Deutschland und Frankreich beeinflusst. In jüngster Zeit kamen auch noch Einflüsse der Mehr lesen!
An der Küche Maltas läßt sich deutlich die bewegte Geschichte der Mittelmeerinsel ablesen. Im Laufe der Geschichte haben viele verschiedene Völker und Herrscher die Insel besetzt und für sich in Anspruch genommen. Die maltesische Küche ist in ihren Grundzügen eher bäuerlich eng verwandt mit der Mehr lesen!
Die Küche der ehemaligen jugoslawischen Republik Mazedonien weist Verwandtschaft zu anderen slawischen Küchen, der griechischen , der türkischen und der bulgarischen Küche auf.
Die Küche Moldaus bzw. Moldawiens ist eng mit der rumänischen Küche verwandt. Man findet allerdings auch Einflüsse der griechischen und der türkischen Küche sowie einige Einflüsse aus verschiedenen Mittelmeerküchen.
Durch die vielen verschiedenen Einflüsse aus dem Mittelmeergebiet, Ungarn , der Türkei , Österreich und der serbischen Küche ist die Küche Monetengros äußerst vielfältig. Der Süden Montenegros ist äußerst fruchtbar ud liefert reichlich Gemüse wie Karotten, Zwiebeln, Tomaten, Bohnen, Spinat, Gurjen und Kohl und Früchte Mehr lesen!
Obwohl norwegische Profiköche schon lange zur internationalen Spitze gehören und Preis um Preis bei Kochwettbewerben einheimsen ist die norwegische Küche außerhalb Norwegens immer noch beinahe unbekannt.
Die österreichische Küche ist ein Gemisch aus allen Küchenkulturen des ehemaligen K.u.k. Vielvölkerstaates Österreich-Ungarn. Man findet in der Küche Österreichs Einflüsse aus Ungarn , Tschechien , Böhmen und Italien sowie bayerische Einschläge . Diese unterschiedlichen Einflüsse wurden mit der Küche der österreichischen Regionen gemischt. So Mehr lesen!
Die polnische Küche ist herzhaft und rustikal. Auf Grund der wechselvollen Geschichte Polens war die Küche Polens vielen verschiedenen Einflüssen ausgesetzt. Man findet Einflüsse der deutschen , litauischen , ukrainischen , tschechischen , slowakischen und weißrussischen , der jüdischen , österreichisch–ungarischen und sogar der italienischen Mehr lesen!
Bedingt durch die geographische Lage Portugals, dem Atlantik Im Süden und Westen und den Erzfeind Spanien im Norden und Osten, war Portugal über lange Jahrhunderte weitgehend isoliert vom Rest Europas. Durch diese isolierte Lage hat sich, trotz gewisser spanischer Einflüsse im Norden, eine eigenständige portugiesische Mehr lesen!
Rumänien wurde Jahrhunderte lang von fremden Herrschern und Völkern regiert, die alle ihre Küchentraditionen hinterlassen haben. Eine typische rumänische Küche gibt es daher nicht. Vielmehr lassen sich Elemente aus Italien , Russland , Ungarn , Griechenland , der Türkei und aus Sachsen erkennen.
Trotz des riesigen Gebietes, das die russische Föderation umfasst, gibt es kaum regionale Unterschiede in der russischen Küche. Die Küche Russlands ist eher rustikal und einfach.
Die Küche San Marinos, des drittkleinsten Staates der Welt, ist nahezu identisch mit der Küche der San Marino umgebenden italienischen Region Emilia Romagna . Dennoch gibt es einige Spezialitäten, die typisch für San Marino sind, und die so nur hier gekocht werden.
Die schottische Küche genießt, im Gegensatz bspw. zur englischen Küche , einen guten Ruf. Dieser gute Ruf der Küche Schottlands liegt zum großen Teil an der Vielfalt der verwendeten Produkte und Lebensmittel.
Wie die Küche seiner skandinavischen Nachbarn Finnland und Norwegen ist die schwedische Küche eher ländlich und deftig. Fisch und Meeresfrüchte bilden die Hauptzutaten aber auch Hackfleisch und Wild, besonders Rentier- und Elchfleisch sind beliebt in Schweden.
Die Küche Serbiens ist beeinflusst von der mediterranen Küche, besonders der griechischen und bulgarischen Küche , sowie von der türkischen und ungarischen Küche . Sie ist weitgehend bäuerlich und einfach, variiert aber stark von Region zu Region. Je weiter man nach Osten kommt, desto stärker Mehr lesen!
Die Küche Sloweniens ist von der österreichischen , der italienischen und der ungarischen Küche beeinflusst. Diese Einflüsse sind je nach Region unterschiedlich stark ausgeprägt.
Bitte beachten Sie: Angezeigte Bilder und/oder Videos der Gerichte sind mit KI-generiert und können vom Aussehen des tatsächlich gekochten Gerichts abweichen.
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