Die Küche Luxemburgs

Ketty Thull – Heimatgefühle: Rezepte & Geschichten aus Luxemburg: Der Geschmack Luxemburgs
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Der Küche des kleinen Luxemburgs wird oft nachgesagt, sie sei „französische Rafinesse mit deutschen Portionen“. Auch wenn dies stark vereinfacht ist, ist die luxemburgische Küche doch deutlich von den Küchen seiner beiden Nachbarn Deutschland und Frankreich beeinflusst. In jüngster Zeit kamen auch noch Einflüsse der vielen Einwanderer aus Italien und Portugal hinzu.

Luxemburg

Luxemburg ist berühmt für seine köstlichen Backwaren und Gebäcke. Außerdem gibt es in Luxemburg zur Jagdsaison exzellentes Wild wie Hasen, Wildschwein und Rehe. Aus den Flüssen und Seen werden Fische wie Forellen, Krebse und Hechte gefangen. Aus den Ardennen stammt ein sehr guter geräucherter roher Schinken, der in Geschmack und Aussehen dem italienischen Proscuitto crudo ähnelt. Weitere luxemburgische Spezialitäten sind Bouneschlupp (Suppe aus grünen Bohnen), Judd mat Gaardebounen (Geräucherter Schweinehals mit breiten Bohnen), Kachkéis (Luxemburger Kochkäse), Quetschentaart (Kleine Zwetschgen-Tartes).

Der Weinbau hat in Luxemburg eine lange Tradition, die bis zur Römerzeit zurückreicht. An der Mosel werden sehr gute Weißweine angabaut. Die häufigsten Reben sind Riesling, Pinot Gris, Pinot Noir, Pinot Blanc, Auxerrois, Rivaner, Elbling, Gewürztraminer, und Crémant de Luxembourg. Luxemburger Qualitätsweine werden mit dem Markenzeichen „Marque Nationale“ ausgezeichnet, das vom staatlich geführten Institut für Weinkultur vergeben wird.

In Luxemburg werden auch mehrere sehr gute Biere gebraut. Außerdem sind fast alle belgischen Biere und die internationale bekannten Biermarken erhältlich.

Rezepte aus Luxemburg