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Internationale Küchen und ihre Rezepte
Eintöpfe
Risi e bisi (Reis mit Erbsen)
Es gibt Gerichte, die sich anfühlen wie ein Kompromiss, der plötzlich gut ausgeht. Risi e bisi ist so eins: nicht ganz Risotto, nicht ganz Suppe, eher ein sämiger Reis mit Erbsen, der in Venetien ziemlich selbstverständlich wirkt. In Dresden wirkt er vor allem praktisch. Eine Mehr lesen!
Schwäbische Linsen mit Spätzle
Bei uns daheim riecht es an kühleren Tagen irgendwann nach Essig, Petersilie und einer kräftigen Brühe. Dann weiß meine bessere Hälfte schon: Heinz hat wieder einen Topf mit Linsen aufgesetzt. Schwäbische Linsen mit Spätzle sind für mich kein feines Getue, sondern ordentliches Essen, das warm Mehr lesen!
Stamppot (Grünkohl-Eintopf mit Würstchen)
Es gibt Essen, das nicht geschniegelt sein will, sondern einfach ehrlich satt macht. Stamppot ist genau so ein Fall. Als es hier das erste Mal auf dem Tisch stand, guckte Lena skeptisch auf diesen großen, grünen Berg und fragte, ob das „Absicht“ sei. Fünf Minuten Mehr lesen!
Stobhach Gälach (Irish Stew)
Ein grauer Nachmittag an der irischen Westküste Irish Stew habe ich zum ersten Mal an einem windigen Nachmittag an der Westküste von Irland gegessen. Draußen war alles grau in grau, der Regen kam mehr von der Seite als von oben, und wir waren nach einer Mehr lesen!
Thüringer Wurstpfanne
Neulich stand ich im Supermarkt vor dem Wurstregal und hab kurz überlegt, ob ich wirklich Thüringer Würstchen in Oberbayern kaufen darf – also moralisch, meine ich. Dann hab ich an unsere Familienregel gedacht: Wenn’s allen schmeckt und in 20 Minuten auf dem Tisch steht, ist’s Mehr lesen!
Töttchen
Ein Topf, der Respekt verlangt Töttchen war in meiner Kindheit nichts, was beiläufig auf den Tisch kam. Im Ruhrgebiet galt dieses Gericht als Ansage. Schon der Geruch, wenn der Topf lange auf dem Herd stand, machte klar: Das ist nichts für nebenbei. Meine Mutter kochte Mehr lesen!
Waterzooi (Eintopf aus Nordseefischen)
Bei diesem Waterzooi ist der Duft der eigentliche Auftakt: Weißwein, Fischfond, Lauch und warme Butter riechen schon vor dem Servieren nach etwas, das mehr Zeit verlangt als ein schnelles Abendessen. Ich koche so ein Gericht nicht oft, schon weil zwei Kilo Fisch, Muscheln und Krustentiere Mehr lesen!
Westfälisches Blindhuhn
Manchmal reicht ein Geruch, und ich bin wieder im Ruhrpott: Speck, der leise vor sich hin duftet, und so ein Topf, der einfach ruhig vor sich hin kocht. Blindhuhn ist so ein Essen. Klingt erst mal wie ’ne verunglückte Geflügelnummer – ist aber ein ehrlicher Mehr lesen!
Bitte beachten Sie: Angezeigte Bilder und/oder Videos der Gerichte sind mit KI-generiert und können vom Aussehen des tatsächlich gekochten Gerichts abweichen.
Bitte beachten Sie: Angezeigte Bilder und/oder Videos der Gerichte sind mit KI-generiert und können vom Aussehen des tatsächlich gekochten Gerichts abweichen.