Roghan josh (Lammfleisch und Joghurt)

Fleisch, Indien, Pakistan, Schmortopf
Rougail Boucané (Geräucherte, geschmorte Schweinebrustspitze)

Rougail Boucané (Geräucherte, geschmorte Schweinebrustspitze)

Der Name setzt sich zusammen aus den Wörtern “Rougail” (Eine madegassische Zubereitungsart mit Tomaten, Zwiebeln und roten Chilischoten, das an indisches Curry erinnert) und Boucané (Eine wichtige Zutat der Küche von Réunion, ich übersetze es einmal mit “Geräuchertes”, wobei man wohl sowohl geräuchertes Fleisch als Mehr lesen!

Fleisch, Kreolische Küche, Schmortopf

Schöpsernes gedünstet mit Petersilie

Fleisch, Österreich, Schmortopf
Semur Daging (Geschmortes Rindfleisch mit Tomate)

Semur Daging (Geschmortes Rindfleisch mit Tomate)

Neulich stand ich im Asia-Regal und hatte diesen Moment: Ich will etwas Deftiges, aber ohne das übliche „deutsch geschmort“-Profil. Ketjap Manis ist so ein kleiner Shortcut in eine andere Richtung – süß, dunkel, klebrig. Dazu Tomaten, die beim Schmoren nicht nur Sauce sind, sondern auch Mehr lesen!

Fleisch, Indonesien, Schmortopf

Spezzatino di Maiale (Schweinegulasch)

Basilikata, Fleisch, Schmortopf

Suffolk Stew (Geschmortes Rinderragout mit Klößen)

East Anglia (Norfolk Suffolk Essex), Fleisch, Schmortopf

Tagine maa foul ö matischa (Grüne Bohnen-Tomate-Tagine)

Fleisch, Marokko, Schmortopf

Tagine sahel (Einfache Tagine)

Marokko, Schmortopf
Trippa Alla Fiorentina (Florentiner Kutteln)

Trippa Alla Fiorentina (Florentiner Kutteln)

Fleisch, Schmortopf, Toskana

Tunesischer Couscous

Fleisch, Schmortopf, Tunesien
Tunesischer Couscous

Tunesischer Couscous

Der Moment, in dem ich beim Gemüseschneiden merke, dass ich schon wieder viel zu wenig Schneidebretter aus der Schublade gezogen habe, ist meistens der Moment, in dem ich weiß: Heute wird’s gut. Nicht „perfekt“, aber gut. So ein tunesischer Couscous ist nämlich genau mein Ding: Mehr lesen!

Fleisch, Schmortopf, Tunesien

Bitte beachten Sie: Angezeigte Bilder und/oder Videos der Gerichte sind mit KI-generiert und können vom Aussehen des tatsächlich gekochten Gerichts abweichen.