Deutschland - Die Küche in Deutschland

Fisch, der nach Hafen riecht Finkenwerder Scholle ist für mich ein Gericht, das sofort Bilder im Kopf erzeugt. Hafenluft, Möwen, ein bisschen Wind. Auch wenn ich selbst nie in Finkenwerder gelebt habe, fühlt sich dieses Essen sehr konkret an. Es ist ehrlich, salzig, buttrig und Mehr lesen!

Fisch und Meeresfrüchte, Hamburg

Fischsalat Neptun

Neulich stand ich im Supermarkt vor der Fischtheke und hab mich dabei ertappt, wie ich kurz dachte: „Claudia, du wolltest doch nur Milch und Brot.“ Tja. Dann lag da dieser Heilbutt so geschniegelt in der Auslage, und in meinem Kopf war sofort wieder dieser leicht Mehr lesen!

Deutschland, Kalte Vorspeisen

Fliederbeersuppe

An der Obstkiste im Laden bleibe ich im Herbst zuverlässig bei den dunklen Beeren hängen, die ein bisschen nach Wald und ein bisschen nach „Oma hat’s irgendwie immer hinbekommen“ riechen. Fliederbeersuppe ist so ein Gericht: schlicht, sächsisch-anhaltisch verortet, und trotzdem überraschend modern, wenn man es Mehr lesen!

Sachsen-Anhalt, Süße Suppen

Flutschkeilchen mit Mohn

Berlin, Nachspeisen

Forelle mit Mandeln

Der erste Satz kam vom Fischhändler „Heute sind sie ruhig“, sagte der Mann hinter dem Tresen, und meinte die Forellen. Ich stand in Baden auf einem kleinen Markt, noch halb im Arbeitsmodus, obwohl ich offiziell frei hatte. Zwei Tage Auszeit, Laptop zu, Kopf offen. Ich Mehr lesen!

Baden, Fisch und Meeresfrüchte

Fränkische Klöße

Beim Kartoffelnkauf auf dem Wochenmarkt in Dresden denke ich erstaunlich oft an Franken: Diese mehligen, unscheinbaren Knollen sind am Ende entweder brav oder großartig – und bei Klößen entscheidet das mehr als jede Küchenromantik. Fränkische Klöße sind für mich so ein Gericht, das nicht laut Mehr lesen!

Beilagen, Franken

Fränkischer Gerupfter

Zwischen Franken und Bayern Der fränkische Gerupfte ist so ein Gericht, das bei uns sofort Diskussionen auslöst. Kaum steht er auf dem Tisch, fällt früher oder später das Wort „Obatzta“, und dann geht es los. Mein Mann, Urbayer, sieht das Ganze entspannt. Für ihn ist Mehr lesen!

Dips und Aufstriche, Franken

Fränkischer Sauerbraten

Fleisch, Franken

Franzbrötchen

<p>Das traditionelle Hamburger Franzbrötchen, das vor allem zum Frühstück in Hamburg sehr beliebt ist.</p>

Brot, Kuchen und Gebäck, Hamburg

Friesische Bohnensuppe

Ein Name, der in die Irre führt Als ich das erste Mal von Friesischer Bohnensuppe gehört habe, war ich ehrlich gesagt irritiert. Bohnen und Dessert passen für mich normalerweise nicht zusammen. Umso größer war die Neugier, als mir eine alte Bekannte aus Nordfriesland davon erzählte. Mehr lesen!

Schleswig-Holstein, Süße Suppen

Gaisburger Marsch

Eintöpfe, Fleisch, Schwaben

Gebackene Zwetschgenknödel

Im Spätsommer stehst du im Laden vor den Zwetschgen und merkst sofort: Die Dinger sind heute richtig gut. Fest genug, dass sie nicht matschen, aber schon so reif, dass sie beim Backen Saft geben. Genau dann mach ich gern gebackene Zwetschgenknödel. Nicht gekocht im Wasserbad, Mehr lesen!

Bayern, Brotpudding und Süße Aufläufe

Gebeizte Saiblingsfilets

Baden, Kalte Vorspeisen

Gefüllte Barbarie-Ente

Im Laden merke ich’s jedes Jahr wieder: Sobald’s draußen kälter wird, greifen die Leute plötzlich wieder zur Ente. Nicht, weil’s schick ist, sondern weil’s einfach satt und zufrieden macht. Barbarie-Ente ist da für mich ein guter Kompromiss: ordentlich Fleisch, die Haut kann richtig knusprig werden, Mehr lesen!

Baden, Geflügel

Gefüllter Hahn

Geflügel, Hessen

Bitte beachten Sie: Angezeigte Bilder und/oder Videos der Gerichte sind mit KI-generiert und können vom Aussehen des tatsächlich gekochten Gerichts abweichen.