Friesische Bohnensuppe

Ein Name, der in die Irre führt

Als ich das erste Mal von Friesischer Bohnensuppe gehört habe, war ich ehrlich gesagt irritiert. Bohnen und Dessert passen für mich normalerweise nicht zusammen. Umso größer war die Neugier, als mir eine alte Bekannte aus Nordfriesland davon erzählte. Sie lachte nur und meinte: „Da ist keine einzige Bohne drin – aber probier sie trotzdem.“ Genau das habe ich getan, und seitdem gehört dieses Rezept für mich fest zum kulinarischen Norden.

Erinnerungen an den hohen Norden

Schleswig-Holstein verbinde ich mit Wind, weitem Himmel und dieser besonderen Ruhe, die man erst nach ein paar Tagen wirklich wahrnimmt. Wir waren vor einigen Jahren mit der Familie an der Nordsee, eine dieser Reisen, bei denen man viel draußen ist und abends erschöpft, aber zufrieden am Tisch sitzt. Süße Suppen waren mir damals noch fremd, aber sie passen erstaunlich gut zu kühlen Abenden und langen Gesprächen.

Süß, stark und erstaunlich schlicht

Die Friesische Bohnensuppe lebt von wenigen Zutaten. Kandiszucker, Rosinen und Branntwein – mehr braucht es nicht. Gerade diese Schlichtheit macht sie für mich so typisch norddeutsch. Nichts ist überladen, alles hat seinen Platz. Die Süße des Zuckers, die Fruchtigkeit der Rosinen und die kräftige Wärme des Alkohols ergeben zusammen etwas, das man kaum vergleichen kann.

Ein Dessert mit Charakter

Serviert zu Vanilleeis wird aus der Suppe ein Dessert, das Zeit braucht. Kein schneller Nachtisch, sondern etwas, das man langsam löffelt. Für mich ist das genau die Art von Rezept, die Geschichten erzählt. Vom Norden, von alten Traditionen und von Menschen, die es verstehen, aus wenig etwas Besonderes zu machen.

Friesische Bohnensuppe

Ein gehaltvolles Dessert, das gar keine Bohne enthält. 

Gericht Süße Suppen

Küche Schleswig-Holstein

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Zutaten

  

• 125 gr Kandiszucker
• 250 gr. Rosinen
• 1 l Branntwein

Uns so wird's gemacht:

 

• Kandiszucker mit etwas Wasser aufkochen, bis er vollständig aufgelöst ist. Vom Herd nehmen und Abkühlen lassen.
• Die Rosinen zugeben und mit dem Branntwein auffüllen. Gut umrühren und in einen Rumtopf oder ein anderes verschließbares Gefäß geben. Eine Woche durchziehen lassen.
• Zu Vanilleeis servieren.