Gefüllte Barbarie-Ente
 
Erfasser:
Speisenart: Geflügel
Land / Region: Baden
Ergibt: 3-4 Portionen
Vorbereitungszeit:
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
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Zutaten
  • 3 El Bratenfett
  • 1 Barbarie-Ente; 1,4 kg
  • 1 Orange
  • 1 Jonagold-Apfel
  • 1 Zwiebel
  • 1 Beifußzweig
  • 1 Thymianzweig
  • Salz
  • Pfeffer
Zubereitung
  1. Ente von evtl. Federkielen befreien und den Brustinnenraum mit einem trockenen Küchentuch säubern. Dann die Ente innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Den Apfel und die Zwiebeln schälen. Die Orange samt Schale, den Apfel und die Zwiebel in Würfel von 1x1 cm schneiden. Thymian und Beifuß zugeben und alles gut mischen. Die Ente mit diesen Zutaten füllen.
  3. Beide Brustseiten der Ente im erhitzten Bratenfett scharf anbraten. Dann die Ente 45 im vorgeheizten Backofen bei 180° C Minuten auf mittlerer Schiebe braten. Dabei öfter mit dem Bratensaft begießen. Die Ente ist gar, wenn der austretende Saft gar ist.
  4. Zur Ente passen Apfel-Rotkohl, Kartoffelklöße und ein Spätburgunder Rose.
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ChefkochBadenGeflügel
Gefüllte Barbarie-Ente   Erfasser: Cuisimonde.com Speisenart: Geflügel Land / Region: Baden Ergibt: 3-4 Portionen Vorbereitungszeit: Zubereitungszeit: 0 Minuten Gesamtzeit: 0 Minuten Drucken   Zutaten 3 El Bratenfett 1 Barbarie-Ente; 1,4...