Frankfurter Kranz

Frankfurter Kranz

Gericht Kuchen
Küche Hessen
Portionen 16 Stücke
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Zutaten
  

  • Teig:
  • 100 g Fett
  • 125 g Zucker
  • 1 Pr Salz
  • 3 Eier
  • 1 Zitronensaft
  • 150 g Mehl
  • 50 g Stärkemehl
  • 2 Backpulver gestr.
  • 2 Milch
  • 1/2 l Milch
  • 100 g Zucker
  • 1 Vanillezucker
  • 1 Pr Salz
  • 30 g
  • 1 Vanillepuddingpulver
  • 1 Eigelb
  • 200 g Butter
  • 50 g Puderzucker
  • 30 g Butter
  • 125 g Mandellblätter
  • 50 g Zucker

Uns so wird's gemacht:
 

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  • Aus den angegebenen Zutaten mit dem Handrührgerät in ca. 3 Min. einen glatten Rührteig arbeiten. In eine gefettete Kranzform füllen und bei 160°-^80° ca. 45 Minuten backen. (Am besten 1 - 2 Tage vor dem Verzehr zubereiten.)
  • Für die Füllung Milch, Zucker, Vanillezucker, Salz und Kokosfett zum Kochen bringen. Puddingpulver, Eigelb und etwas zurückgelassene Milch anrühren, in die kochende Milch einrühren und 5 Min. kochen lassen. Erkalten lassen, dabei öfter umrühren, damit sich keine Haut bildet. Weiche Butter mit Puderzucker schaumig rühren, Pudding löffelweise unterrühren.
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  • Den Kranz zweimal quer durchschneiden, zwei Ringe mit Creme bestreichen, wieder aufeinander setzen. Dann die Oberfläche und den Rand mit Creme bestreichen.
  • Für den Krokant Butter, Mandeln und Zucker unter ständigem Rühren goldbraun rösten. Erkalten lassen, auf den Kranz streuen.
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