Gefüllter Hahn
 
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Vorbereitungszeit
Zubereitungszeit
Gesamtzeit
 
Erfasser:
Speisenart: Geflügel
Land / Region: Hessen
Ergibt: 4 Portionen
Zutaten
  • 1 junger Hahn (ca. 1700 g)
  • 100 g Kalbsleber
  • 250 g Gehacktes (halb und halb)
  • 1 Ei
  • 3 El Schmand
  • 1 El Öl
  • Petersilie
  • Kresse
  • Salz
  • weisser Pfeffer
  • Kardamom
  • Weisswein Für die Sosse:
  • 250 g Schmand
  • Kresse
Zubereitung
  1. Kalbsleber in Öl anbraten, abkühlen lassen und fein zerkleinern. Mit Schmand und Ei zum Gehackten mengen. Die frischen Kräuter waschen, trockenschwenken, hacken und ebenfalls dazumischen. Mit Pfeffer, Kardamom und Salz abschmecken.
  2. Den Hahn mit der Füllung füllen und in einem Bräter hellbraun anbraten. Weisswein zugiessen und eine Stunde schmoren lassen.
  3. Schmand zum Schmorfond geben, aufkochen lassen, abschmecken und etwas geschnittene Kresse unterziehen.
ChefkochGeflügelHessen
Gefüllter Hahn   Drucken Vorbereitungszeit Zubereitungszeit 0 Minuten Gesamtzeit 0 Minuten   Erfasser: Cuisimonde.com Speisenart: Geflügel Land / Region: Hessen Ergibt: 4 Portionen Zutaten ...