Gefüllter Hahn

Gefüllter Hahn

Gericht Geflügel
Küche Hessen
Portionen 4 Portionen
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Zutaten
  

  • 1 junger Hahn ca. 1700 g
  • 100 g Kalbsleber
  • 250 g Gehacktes halb und halb
  • 1 Ei
  • 3 El Schmand
  • 1 El Öl
  • Petersilie
  • Kresse
  • Salz
  • weisser Pfeffer
  • Kardamom
  • WeissweinFür die Sosse:
  • 250 g Schmand
  • Kresse

Uns so wird's gemacht:
 

  • Kalbsleber in Öl anbraten, abkühlen lassen und fein zerkleinern. Mit Schmand und Ei zum Gehackten mengen. Die frischen Kräuter waschen, trockenschwenken, hacken und ebenfalls dazumischen. Mit Pfeffer, Kardamom und Salz abschmecken.
  • Den Hahn mit der Füllung füllen und in einem Bräter hellbraun anbraten. Weisswein zugiessen und eine Stunde schmoren lassen.
  • Schmand zum Schmorfond geben, aufkochen lassen, abschmecken und etwas geschnittene Kresse unterziehen.
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