Südamerika

Pastel de Choclo (Auflauf mit Mais)

Neulich stand ich im Supermarkt vor dem Maisregal und hab kurz überlegt, ob ich mich jetzt wirklich traue, aus Dosenmais einen chilenischen Auflauf zu machen – während neben mir eine ältere Dame sehr entschlossen Polenta in den Wagen räumte. Ruhrgebiet in mir so: „Mach et Mehr lesen!

Chile, Hauptgänge

Pollo en Salsa de Huevos (Hähnchen in Eier-Sauce)

Beim Durchscrollen auf Facebook bin ich vor einer Weile über ein ecuadorianisches Gericht gestolpert, das erst mal schräg klang: Hähnchen in Eier-Sauce. Ich hab’s dann ausprobiert, weil die Zutaten simpel sind und das Ergebnis nach ehrlichem Familienessen aussieht. Und ja: Die Kombi aus Brühe, Senf Mehr lesen!

Ecuador, Hauptgänge

Puchero Argentino (Argentinische Nationalspeise)

Argentinien, Hauptgänge

Quibe

Neulich stand ich an der Hackfleischtheke und hab wieder gemerkt: Manche Gerichte sind im Kern simpel, machen aber richtig was her, wenn man’s sauber ausführt. Quibe (oft auch Kibbeh geschrieben) ist so ein Fall. Hackfleisch, Weizengrütze, Kräuter – mehr braucht’s nicht. Aber die Textur muss Mehr lesen!

Brasilien, Hauptgänge

Rindfleisch-Empanadas

Argentinien, Hauptgänge

Salsa de Aji Picante (Scharfe Chili-Sauce)

Ecuador, Salsa und Soßen

Sopa Paraguay (Maisbrot)

Brot, Paraguay

Torate de Navidad (Weihnachtskuchen)

An der Kasse bei uns im Markt stehe ich jedes Jahr kurz vor Weihnachten zwischen Stollen, Lebkuchen und Panettone – und denk mir: Muss das wirklich immer gleich schmecken? Irgendwann bin ich online über eine bolivianische „Torta de Navidad“ gestolpert. Viel Trockenzeug drin, ordentlich Gewürz Mehr lesen!

Bolivien, Kuchen, Torten und Kuchen, Weihnachten

Locro (Kartoffelsuppe mit Käse)

Matambre (Argentinische Riesenroulade)

Molho de Pimenta

Molho de Pimenta Baiano

Pastel de Choclo (Auflauf mit Mais)

Pe de Anjo (Engelsfuß)

Pepper Pot

Pique Macho (Geschmortes Rindfleisch mit Fleischwürstchen und Paprika)

Pisco Sour