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Internationale Küchen und ihre Rezepte
Beilagen
Bornessen-Gemois (Brennessel-Gemüse)
Man merkt erst beim Pflücken, wie viel Respekt so eine Brennnessel verlangt. Handschuhe an, junge Triebe suchen, sauber arbeiten. Im Topf ist sie dann schnell zahm. Dieses Bornessen-Gemois ist hessisch, schlicht und nahrhaft. Eine grüne Beilage, die nach Alltag schmeckt.
Boston Baked Beans (Gekochte Bohnen in Melasse)
Ein Topf, der Zeit braucht Boston Baked Beans sind kein Gericht für Ungeduldige. Als ich sie zum ersten Mal gekocht habe, war es ein Samstag ohne Termine, draußen graues Winterwetter, drinnen dieses leise Gefühl, dass heute nichts passieren muss. Genau dafür sind diese Bohnen gemacht. Mehr lesen!
Carlings (Kichererbsen-Plätzchen)
Manchmal stolpere ich über Rezepte, die klingen wie ein kleiner Insiderwitz aus einer Gegend, in der ich noch nie war. „Carlings“ ist so eins: Kichererbsen-Plätzchen aus Durham und Teesside, gefunden in einem alten Rezept-Scan, der irgendwo zwischen Facebook-Kommentaren und „macht man halt so“ herumgeisterte. Ich Mehr lesen!
Chile Relleno (Gefüllte Chilischoten)
Manchmal brauche ich Essen, das ein kleines bisschen Mut verlangt – und genau so ein Gericht sind Chile Rellenos. Beim ersten Mal stand ich mit zwei angeschwärzten Chilischoten in der Küche, überall Käsekrümel, und Thomas fragte vorsichtig, ob „das so gehört“. Spoiler: Ja. Und wie Mehr lesen!
Cou-Cou
Okra ist so ein Gemüse, das im Laden oft aussieht, als wüsste es selbst nicht, ob es heute noch jemand mitnimmt. Ich hab’s neulich trotzdem eingepackt, aus einer Mischung aus Neugier und „wird schon“-Optimismus – und dann zu Cou-Cou verarbeitet, dieser barbadischen Beilage aus Maismehl Mehr lesen!
Eingelegte Walnüsse
Für dieses Rezept dürfen die Walnüsse noch keine harte innere Schale haben. Die beste Erntezeit ist Mitte Juli.
Fränkische Klöße
Beim Kartoffelnkauf auf dem Wochenmarkt in Dresden denke ich erstaunlich oft an Franken: Diese mehligen, unscheinbaren Knollen sind am Ende entweder brav oder großartig – und bei Klößen entscheidet das mehr als jede Küchenromantik. Fränkische Klöße sind für mich so ein Gericht, das nicht laut Mehr lesen!
Bitte beachten Sie: Angezeigte Bilder und/oder Videos der Gerichte sind mit KI-generiert und können vom Aussehen des tatsächlich gekochten Gerichts abweichen.
Bitte beachten Sie: Angezeigte Bilder und/oder Videos der Gerichte sind mit KI-generiert und können vom Aussehen des tatsächlich gekochten Gerichts abweichen.