Boumiano Bohemienne (Auberginen-Tomaten-Topf)
 
Erfasser:
Speisenart: Beilagen
Land / Region: Provence/Südfrankreich
Ergibt: 6 Portionen
Vorbereitungszeit:
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
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Zutaten
  • 4 Auberginen
  • 1 Zwiebel
  • 4 Tomaten
  • 1 bn Petersilie
  • 6 Knoblauchzehen
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 El Mehl
  • 50 g geriebener Käse
Zubereitung
  1.  
  2. Die Auberginen schälen und in kleine Stücke schneiden. Zum Wasserziehen mit Salz bestreuen.
  3. Den Boden einer Sauteuse mit Olivenöl bedecken, sanft erhitzen. Die kleingehackte Zwiebel andünsten, bis sie glasig ist. Die geschälten, entkernten Tomaten vierteln und zu den Zwiebeln geben. Etwa 5 Minuten unter Rühren andünsten.
  4. Die Auberginen mit Küchenkrepp abtrocknen und hinzufügen. Umrühren. Kleingehackte Petersilie und Knoblauch untermengen.  Etwa30 Minuten unter gelegentlichem Umrühren dünsten, bis ein cremiges Mus entsteht. Abschmecken.
  5.  
  6.  
ChefkochBeilagen
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