Boumiano Bohemienne (Auberginen-Tomaten-Topf)

Boumiano Bohemienne (Auberginen-Tomaten-Topf)

Gericht Beilagen
Küche Provence/Südfrankreich
Portionen 6 Portionen
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Zutaten
  

  • 4 Auberginen
  • 1 Zwiebel
  • 4 Tomaten
  • 1 bn Petersilie
  • 6 Knoblauchzehen
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 El Mehl
  • 50 g geriebener Käse

Und so wird's gemacht:
 

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  • Die Auberginen schälen und in kleine Stücke schneiden. Zum Wasserziehen mit Salz bestreuen.
  • Den Boden einer Sauteuse mit Olivenöl bedecken, sanft erhitzen. Die kleingehackte Zwiebel andünsten, bis sie glasig ist. Die geschälten, entkernten Tomaten vierteln und zu den Zwiebeln geben. Etwa 5 Minuten unter Rühren andünsten.
  • Die Auberginen mit Küchenkrepp abtrocknen und hinzufügen. Umrühren. Kleingehackte Petersilie und Knoblauch untermengen.  Etwa30 Minuten unter gelegentlichem Umrühren dünsten, bis ein cremiges Mus entsteht. Abschmecken.
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