Auberginenbeignets

Auberginen schälen und der Länge nach in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Majoran fein wiegen und über die Scheiben streuen. Die einzelnen Scheiben wieder übereinander legen.

Mehl und Bier zu einem Crepesteig verrühren.

Jede Auberginenscheibe einzeln zuerst in etwas Mehl und dann in dem Teig wenden, abtropfen lassen und sofort in tiefes heisses Fett geben und goldgelb ausbacken. Vorsichtig wenden, ohne die Teighülle zu zerbrechen. Herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Erst kurz vor dem Servieren salzen, da sonst der Teig weich wird.