Bubaspitzle (Kartoffelnudeln)

Die geschälten Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken. In einer Schüssel mit Mehl und Eiern mischen. Zu einem festen Teig kneten. Mit Salz, Pfeffer und abgeriebener Muskatnuss abschmecken.

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen daumengrosse Würstchen mit spitz zulaufenden Enden formen und in das kochende Salzwasser geben. In etwa 3 Minuten garziehen lassen. Abgiessen, kalt abschrecken und gründlich abtropfen lassen.

Die Butter in einer grossen Pfanne erhitzen und die Bubaspitzle darin rundherum braun braten. Dabei mit Semmelbröseln besteuen und auch diese bräunen lassen.

Bubaspitzle passen als Beilage zu allen deftigen Braten, zu Wildgerichten, aber auch zu gebratenen frischen Pilzen oder angebratenem Sauerkraut.