Cou-Cou

Cou-Cou

Gericht Beilagen
Küche Barbados
Portionen 4 Portionen
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Zutaten
  

  • 15 Okraschoten in 4 Tassen Wasser eingeweicht
  • 500 gr. Maismehl
  • 6 Tassen Wasser
  • Salz
  • 3 El Margarine
  • 1 Zwiebel fein gehackt
  • 5 Knoblauchzehen fein gehackt

Uns so wird's gemacht:
 

  • Okraschoten abwaschen und Spitze und Stielansatz abschneiden. In dicke Scheiben schneiden und mit den restlichen Zutaten außer dem Maismehl in zwei Tassen Wasser etwa 15 Minuten köcheln lassen.
  • In der Zwischenzeit Maismehl in eine Schüssel geben und 4 Tassen Wasser unterrühren, so dass es gut einweichen kann. Nach 15 Minuten etwa 3/4 der Okraschoten und der Kochflüssigkeit in eine Schüssel gießen und beiseite stellen.
  • Die restliche Flüssigkeit wieder auf kleine Flamme stellen und das Maismehl unter ständigem Rühren in die Flüssigkeit geben. Dann nach und nach die beiseite gestellten Okraschoten und übrige Kochflüssigkeit unter ständigem Rühren mit einem hölzernen Kochlöffel zugeben.
  • Unter ständigem Rühren den Brei auf kleiner Flamme 10 Minuten köcheln lassen. Das Cou-cou sollte am Ende samtig und relativ fest sein.
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