Eingelegte Walnüsse

Eingelegte Walnüsse

Für dieses Rezept dürfen die Walnüsse noch keine harte innere Schale haben. Die beste Erntezeit ist Mitte Juli. 
Gericht Beilagen, Konservierungsmittel & Konserviertes
Küche Frankreich
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Zutaten
  

  • 50 Grüne Walnüsse
  • 3/8 L Essig
  • 1/8 L Wasser
  • 1 kg Zucker
  • 1/4 Zimtstange
  • 1 Ungespritzte Zitrone; Schale
  • 50 Gewürznelken 

Uns so wird's gemacht:
 

  • Die weichen Nüsse einige Male mit einer Nadel oder einer Gabel einstechen und portionsweise 5 Min in Wasser kochen. Gründlich abtropfen lassen.
    Essig, Wasser, Zucker, Zimt und Zitronenschale dicklich einkochen. Nüsse mit je 1 Nelke spicken und in einen Steinguttopf legen. Mit warmen Sud übergießen. Zugedeckt 2 Tage marinieren lassen.Dann die Nüsse im Sud weich kochen, in Gläser füllen und verschließen.
  • Eingelegte Walnüsse eignen sich als Beilage zu Enten-, Gänse- und Wildgerichten, aber auch zu gekochtem Geflügel- oder Rindfleisch
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