Baekaoffa (Elsässer Eintopfgericht)

Eintöpfe, Elsass

Beuchelle Tourangelle (Gebratenes Kalbsbries und Kalbsnieren mit Champignons)

Ein sehr altes Gericht aus der Region Pay-de-la-Loire. Ursprünglich ein Arme-Leute-Essen. 

Fleisch, Pays-de-la-Loire

Beurre Blanc (Helle Buttersauce)

Pays-de-la-Loire, Würzsoßen

Bier Crepes

Nachspeisen, Nord-Pas-de-Calais

Boeuf Bourguignon

Burgund, Fleisch

Boeuf en cro?te de sel (Rinderbraten in der Salzkruste)

Bretagne, Fleisch

Boudin Blanc (Helle Schweinswurst)

Champagne-Ardenne, Fleisch, Wurst

Bretonische Muschelsuppe

Bretagne, Spezialsuppe

Caghuse (Schweinebraten in Zwiebelgemüse)

Fleisch, Picardie

Caneles

Aquitaine, Muffins, Pies, Flans und Tartes

Carbonade Flamande (Biergulasch)

Eintöpfe, Fleisch, Nord-Pas-de-Calais

Consommé de poireaux primeurs au citron (Suppe mit Frühlingslauch und Zitrone)

Centre, Gebundene Suppen

Coq au Vin (Hahn in Wein)

Burgund, Geflügel
Croutes aux Morilles (Überbackene Morcheln)

Croutes aux Morilles (Überbackene Morcheln)

Es gibt Gerichte, die ich automatisch mit einem bestimmten Licht verbinde. Bei Croutes aux Morilles ist es dieses weiche, fast goldene Licht, das durch ein Küchenfenster fällt, während draußen noch Frühling in der Luft liegt. Morcheln gehören für mich zu diesen Zutaten, die sofort entschleunigen. Mehr lesen!

Aufläufe, Franche-Comté, Vegetarische Gerichte

Daube de Boeuf a la Saintongeaise (Rindfleischtop Saintonger Art)

Fleisch, Poitou-Charentes
Daube provençale

Daube provençale

Tipp: Wie alle Schmorgerichte lässt sich auch die Daube provençale sehr gut vorbereiten und schmeckt fast noch besser, wenn sie am nächsten Tag noch einmal aufgewärmt wird. Dann sollte man aber Zimt, Orangenschale und Oliven erst beim Aufwärmen zugeben.  

Fleisch, Frankreich, Hauptgänge, Provence und Südfrankreich, Schmortopf

Eingelegte Walnüsse

Für dieses Rezept dürfen die Walnüsse noch keine harte innere Schale haben. Die beste Erntezeit ist Mitte Juli. 

Beilagen, Frankreich

Elsässer Gugelhupf

Elsass, Kuchen
Escalope de cabillaud au cidre (Kabeljaukottelets)

Escalope de cabillaud au cidre (Kabeljaukottelets)

Fisch, Wind und Apfelbäume Dieses Gericht erinnert mich sofort an unsere Reise in die Normandie. An Tage, an denen der Himmel ständig seine Farbe wechselte und der Wind vom Meer her kam. Wir waren viel unterwegs, haben kleine Orte angefahren und oft einfach dort gegessen, Mehr lesen!

Fisch und Meeresfrüchte, Normandie

Escalopes de Poulet a la Moutarde de Dijon au Vin Blanc (Hähnchenbrust in Dijonsenf-Weißweinsauce)

Burgund, Geflügel

Bitte beachten Sie: Angezeigte Bilder und/oder Videos der Gerichte sind mit KI-generiert und können vom Aussehen des tatsächlich gekochten Gerichts abweichen.