Frankreich

Lammrücken mit Maronen-Rotwein Sauce

Lapin Sauté A La Charentaise (Geschmortes Kaninchen auf Charentaiser Art)

Beim Kaninchen scheiden sich ja oft die Geister: Die einen feiern’s wie früher bei Oma, die anderen winken ab, weil’s ihnen zu „mager“ oder zu „speziell“ ist. Ich seh das pragmatisch. Wenn das Tier jung ist und du’s sauber schmort, kriegst du ein richtig rundes Mehr lesen!

Fleisch, Poitou-Charentes

Lothringer Brie – Äpfel

Auf dem Wochenmarkt am Alaunpark lagen die säuerlichen Äpfel so geschniegelt da, als hätten sie einen Nebenjob als Deko. Ich hab sie trotzdem gekauft – nicht für Apfelkuchen, nicht für Kompott, sondern für diese Lothringer Nummer mit Brie, Ei und einem Hauch Weißwein. Klingt erst Mehr lesen!

Lothringen, Pies, Flans und Tartes

Moules farcies (Überbackene Miesmuscheln)

Fisch und Meeresfrüchte, Poitou-Charentes, Warme Vorspeisen

Normannischer Kalbsbraten

Ein Sonntagsessen aus einer anderen Zeit Normannischer Kalbsbraten ist für mich ein klassisches Sonntagsgericht. Eines von der Sorte, die Zeit brauchen und genau deshalb gut tun. Ich habe dieses Rezept das erste Mal nach einer Reise in die Normandie gekocht, ein paar Jahre ist das Mehr lesen!

Fleisch, Normandie

Pithiviers (Mandeltorte aus Pithivier)

Neulich im Supermarkt hier unten im Süden stand ich vorm Tiefkühlregal und hab den Blätterteig angeguckt, als wär’s ein alter Kollege aus’m Schaltschrank. Bei uns im Ruhrpott war „Torte“ früher oft: ordentlich, süß, fertig. Und jetzt komm ich mit so ’nem französischen Ding um die Mehr lesen!

Centre, Kuchen, Torten und Kuchen

Potée lorraine (Lothringer Eintopf)

Eintöpfe, Lothringen

Pudding au Pain (Brotpudding

Brot, Brotpudding und Süße Aufläufe, Poitou-Charentes

Quatre Epices (Viergewürz)

Frankreich, Gewürzmischungen, Gewürzmischungen

Quiche Lorraine

Die berühmte Quiche Lorraine. Beinahe jede Hausfrau in Lothringen hat "ihr" Rezept.

Aufläufe, Lothringen

Ragout d?Agneau ? la Champenoise (Lammragout)

Champagne-Ardenne, Fisch und Meeresfrüchte

Rilettes

Kalte Vorspeisen, Pays-de-la-Loire

Rochenflügel in Apfelessig

Bretagne, Fisch und Meeresfrüchte

Saucisse de Toulouse (Grobe Schweinsbratwurst)

Neulich an der Wursttheke hat mich ein Kunde gefragt, warum manche Bratwürste so schön grob und saftig bleiben, während andere beim Braten schnell trocken werden. Da lande ich gedanklich immer wieder bei der Saucisse de Toulouse: wenig Schnickschnack, gutes Schwein, grobe Körnung und ein Fettanteil, Mehr lesen!

Fleisch, Midi-Pyrénées, Wurst

Bitte beachten Sie: Angezeigte Bilder und/oder Videos der Gerichte sind mit KI-generiert und können vom Aussehen des tatsächlich gekochten Gerichts abweichen.