Lammrücken mit Maronen-Rotwein Sauce

Lammrücken mit Maronen-Rotwein Sauce

Gericht Fleisch
Küche Korsika
Portionen 4 Portionen
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Zutaten
  

  • 4 mittlere Lammrücken frisch je ca. 150 gr
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer frisch gemahlen
  • 4 El Olivenöl zum Anbraten
  • 250 g Maronen
  • 150 ml Rotwein trocken

Uns so wird's gemacht:
 

  • Lammrücken waschen und trocknen. Die Lammrücken ca. 2 1/2 Minuten pro Seite kräftig anbraten, zum Schluß mit etwas Salz und Pfeffer würzen und in einer Form für ca. 5 Minuten bei 180°C in den Ofen stellen.
  • In der Pfanne die Maronen knusprig braun anbraten. Dann mit dem Rotwein ablöschen und die Sauce etwas einkochen lassen. Lamm aus dem Ofen holen, anrichten und die Sauce über die Lammrücken geben.
  • Dazu passt Kartoffelgratin. 
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