Boeuf Bourguignon
 
Erfasser:
Speisenart: Fleisch
Land / Region: Burgund
Ergibt: 4 Portionen
Vorbereitungszeit:
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
Drucken
 
Zutaten
  • 1,5 kg Rinderschmorbraten, in Stücke geschnitten
  • 60 g Butter
  • 2 EL pflanzliches Öl
  • 2 EL Mehl
  • 100 g durchwachsener Speck, in 2 cm große Würfel geschnitten
  • 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
  • 12 kleine Zwiebeln, geschält
  • zusätzliche Butter
  • geröstete Croutons zum Servieren
  • 3 Zweiglein frische Petersilie, gehackt Für die Marinade
  • 1 große Zwiebel, grob gehackt
  • 1 Karotte, in Scheiben geschnitten
  • 2 EL Olivenöl
  • Bouquet garni aus Thymian, Petersilie und Lorbeerblatt, alles frisch
  • 1 Flasche Rotwein
  • Salz
  • Pfeffer 
Zubereitung
  1. Fleisch in eine Schüssel geben. Die Zutaten für die Marinade vermischen und über das Fleisch gießen. Über Nacht marinieren lassen.
  2. Das Fleisch aus der Marinade nehmen und mit Küchenkrepp trockenreiben. Auf allen Seiten in einer großen feuerfesten Kasserolle in Butter und Öl anbraten. Mit dem Mehl bestreuen und die Stücke über starkem Feuer wenden. Speck, Knoblauch, die durchgeseihte Marinade und das Bouquet garni hinzufügen. Würzen, die Hitze reduzieren und zugedeckt in etwa 3 Stunden garen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln in Butter kurz schwenken und etwa fünfzehn Minuten vor dem Ende der Garzeit zum Fleisch geben. Mit den Croutons und mit Petersilie bestreut in einer tiefen Schüssel servieren.
ChefkochBurgundFleisch
Boeuf Bourguignon   Erfasser: Cuisimonde.com Speisenart: Fleisch Land / Region: Burgund Ergibt: 4 Portionen Vorbereitungszeit: Zubereitungszeit: 0 Minuten Gesamtzeit: 0 Minuten Drucken   Zutaten 1,5 kg Rinderschmorbraten, in Stücke...