Smoked chilli jelly (Geräuchertes Chili-Gelee)
 
Erfasser:
Speisenart: Relish, Würzsoßen
Land / Region: Südwesten
Vorbereitungszeit:
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
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Zutaten
  • 7 Große rote Chilischoten
  • 1 El Tomatenmark
  • 1,5 l Wasser
  • 500 gr Zucker
  • 7-8 Blatt Gelatine  
Zubereitung
  1. Die Chilischoten entweder auf dem Holzkohlengrill oder im Backofen unter der Grillschlange grillen, bis die Haut fast schwarz ist und die Schoten einen rauchigen Geschmack bekommen. Abkühlen lassen, dann die Haut abziehen. Die Stiele entfernen und 4 der Schoten entkernen. Die Chilischoten fein hacken.
  2. Tomatenmark in eine Pfanne geben und auf mittlerer Hitze einige Minuten unter Rühren anrösten. Wasser, Zucker und die Chilischoten zugeben. Hitze reduzieren und 5-10 Minuten köcheln lassen.
  3. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, dann ausdrücken und in die heisse Flüssigkeit rühren.
  4. Das Gelee in eine Schüssel oder eine Schale gießen und im Kühlschrank 6-12 Stunden fest werden lassen. Dabei gelegentlich mit einer Gabel umrühren, so dass sich grobe Stücke ergeben.
  5. Zu gegrilltem Fleisch servieren.
ChefkochRelishSüdwestenWürzsoßen
Smoked chilli jelly (Geräuchertes Chili-Gelee)   Erfasser: Cuisimonde.com Speisenart: Relish, Würzsoßen Land / Region: Südwesten Vorbereitungszeit: Zubereitungszeit: 0 Minuten Gesamtzeit: 0 Minuten Drucken   Zutaten 7 Große rote Chilischoten 1...