Caneles

Caneles

Gericht Flans und Tartes, Muffins, Pies
Küche Aquitaine
Portionen 12 Stück
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Zutaten
  

  • 1 El Brauner Rum
  • 1 Ei
  • 2 Eigelb
  • 1 El Zitronenabrieb
  • 1/2 l Milch
  • 1 Vanilleschote
  • 220 g Zucker
  • 130 gr Mehl gesiebt
  • 20 gr Butter
  • 1 El Öl

Uns so wird's gemacht:
 

  • Vollei und Eigelb mit dem Zucker und Zitronenabrieb cremig rühren. Milch zugeben und verrühren. Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen. Vanilleschote und Mark in die Milch geben.
  • Milch-Eier-Mischung unter ständigem Rühren vorsichtig erhitzen, bis die Masse beginnt, anzudicken. Dabei nicht kochen lassen! 
  • Vom Herd nehmen und in eine Schüssel gießen. Abkühlen lassen. Dann das gesiebte Mehl, das Öl und den Rum unterheben.  
  • Spezielle Canalés-Förmchen (Alternativ auch Mini-Gugelhupfformen oder Muffin-Förmchen) mit der weichen Butter auspinseln. DieFörmchen einige Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Butter hart wird. Die Förmchen ca. 3/4 voll mit dem Teig füllen.
  • Im vorgeheizten Backofen bei 200°C 45-60 Minuten backen lassen, je nachdem, ob man die Canalés lieber weich oder knusprig möchte. 5-10 Minuten in den Förmchen ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen.
Abgelegt unter: Aquitaine, Muffins, Pies, Flans und Tartes