Carbonade Flamande (Biergulasch)

Carbonade Flamande (Biergulasch)

Gericht Eintöpfe, Fleisch
Küche Nord-Pas-de-Calais
Portionen 4 Portionen
Rezept drucken Pin Recipe

Zutaten
  

  • 1,3 kg Rindfleisch Keule oder Bug
  • 40 g Butter
  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • 4 gehackte Zwiebeln
  • 1 Karotte
  • 3 EL gehackte Petersilie
  • 1 TL frische Thymiannadeln
  • 3 Lorbeerblätter
  • 2 Nelken
  • 1 EL brauner Zucker
  • 1 EL Mehl
  • 1 l dunkles Bier
  • ¼ l Wasser
  • 1 EL Rotweinessig
  • 2 Scheiben gegrilltes Weißbrot
  • Salz
  • Pfeffer

Uns so wird's gemacht:
 

  • Rindfleisch in 3-4 cm große Würfel schneiden.  Karotte schölen und in grobe Würfel schneiden.
  • Butter und Öl in einem Schmortopf erhitzen. Fleisch darin von allen Seiten scharf anbraten. Anschließend Zwiebel- und Möhrenwürfel sowie 2 El der gehackten Petersilie unterrühren. Dünsten lassen, bis die Zwiebeln glasig sind.
  • Mehl darüber sieben und unterrühren. Mit Essig, Bier und Wasser ablöschen und Zucker, Thymian, Lorbeer, Nelken und das in Würfel geschnittene Brot einrühren. Zudecken und 2,5-3 Stunden bei c160°C im Backofen schmoren lassen. Dbaei gelegentlich umrühren.
  • Mit Pomems Frites oder Salzkartoffeln servieren.
  • Dazu passt ein dunkles belgisches oder französisches Bier. 
Abgelegt unter: Eintöpfe, Fleisch, Nord-Pas-de-Calais