Internationale Küchen und ihre Rezepte
Rote Bete hat diese Angewohnheit, in der Küche sofort die Hauptrolle zu übernehmen. Ein Tropfen auf dem Brett, und selbst der nüchternste Dienstag bekommt Farbe. Bei Šaltibarščiai ist genau das erwünscht: Die litauische kalte Suppe leuchtet fast unverschämt pink, schmeckt aber angenehm klar, säuerlich und Mehr lesen!
Im Winter stehe ich im Supermarkt in Dresden oft vor dem Gurkenregal und frage mich kurz, warum ausgerechnet Gewürzgurken so etwas wie ein Sicherheitsgefühl auslösen. Bei Soljanka ergibt das dann plötzlich Sinn: sauer, salzig, tomatig, ein bisschen scharf – und am Ende wirkt alles, als Mehr lesen!
Neulich stand ich im Supermarkt vor dem Suppenhuhn und hab kurz überlegt, ob ich mir das wirklich antue – so ein „Ganzes-Huhn-Projekt“ an einem normalen Wochentag. Dann hab ich an den Duft von Ingwer, Kurkuma und Zitronengras gedacht (und daran, dass Jonas bei „Suppe mit Mehr lesen!
Die Suppe hat eine Farbe, die im Topf erst einmal unscheinbar wirkt: Kartoffeln, Möhren, Zwiebeln, Brühe. Erst beim Pürieren wird daraus eine dichte, warme Mahlzeit. Der Feta kommt nicht mit in den Mixer, sondern obenauf. Das ist richtig so. Er bringt Salz, kleine feste Stücke Mehr lesen!
Manchmal stolpert man über ein Rezept, das erst mal fremd klingt, aber beim Kochen ganz bodenständig wirkt. „Cennin a Thatws“ ist so ein Fall: walisische Lauchsuppe, schlicht aufgebaut, mit Milch, Kartoffeln und einer hellen Mehlschwitze – und am Ende kommt noch Bacon und Cheddar drauf. Mehr lesen!
Bitte beachten Sie: Angezeigte Bilder und/oder Videos der Gerichte sind mit KI-generiert und können vom Aussehen des tatsächlich gekochten Gerichts abweichen.
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