Schwäbische Kartoffelsuppe

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Schwäbische Kartoffelsuppe

Gericht Gebundene Suppen
Küche Schwaben
Portionen 4 Portionen
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Zutaten
  

  • 750 g Kartoffeln in der Schale gekocht
  • 2 Karotten
  • 1 Sellerieknolle sehr klein
  • 500 g Zwiebeln
  • 50 g Räucherspeck
  • Suppengrün
  • 1 1/2 l Fleischbrühe
  • Salz
  • Pfeffer
  • Thymian
  • 100 ml Sauerrahm
  • 4 Kochwürste

Und so wird's gemacht:
 

  • Kartoffeln schälen und würfeln. Karotten und Sellerie schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen, vierteln und in feine Streifen schneiden.
  • Speck würfeln und im Suppentopf auslassen, die Zwiebeln darin glasig andünsten, mit der heißen Fleischbrühe ablöschen. Das vorbereitete Gemüse und die Kartoffeln zugeben, ebenso das Suppengrün und die Gewürze. 30 Minuten bei kleiner Flamme köcheln lassen.
  • 10 Minuten vor Ende der Garzeit die in Scheiben geschnittenen Würste zugeben, zuletzt den Sauerrahm unterrühren

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