Soto Ajam (Hühnersuppe)
 
Erfasser:
Speisenart: Klare Suppen, Spezialsuppe
Land / Region: Indonesien
Ergibt: 4 Portionen
Vorbereitungszeit:
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
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Zutaten
  • 1 Suppenhuhn
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Tl Djahe (Ingwer), gemahlen
  • 1 Tl Kunjit (Gelbwurzel) gemahlen
  • 1 Tl Laos(Galanga), gemahlen
  • 1 Tl Sereh (Zitronengras)gemahlen
  • 1 Daon Salam oder Lorbeerblatt
  • Sojabohnensprossen
  • Porree
  • Blattsellerie
  • Pfeffer
  • Salz
  • Sonnenblumenöl
Zubereitung
  1. Das Huhn in leicht gesalzenem Wasser gar kochen.
  2. Inzwischen Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Gelbwurzel, Galanga und Zitronengras im Mörser fein mahlen. Diese Mischung in etwas Öl anbraten und zum köchelndem Huhn geben. Noch eine zeitlang köcheln lassen. Dann das Huhn aus der Bouillon holen und von Knochen und Haut befreien. In kleine Stücke schneiden.
  3. Die Bouillon abschmecken mit Salz und Pfeffer.
  4. Die Sojabohnensprossen eine zeitlang unter heissem Wasser spülen. Den Porree sehr fein schneiden (ungefähr eine handvoll). Sellerieblätter auch feinschneiden (ungefähr 5 Esslöffel). Porree und Sellerieblätter in die Bouillon geben und mit Reis oder Lontong servieren.
  5. Beim Servieren der Suppe eine Scheibe Zitrone dazu geben, vor dem Servieren bestreuen mit gebratenen Zwiebeln und einem halben hartgekochtem Ei - bestreuen mit klein geschnittenem Schnittlauch.
ChefkochIndonesienKlare SuppenSpezialsuppe
Soto Ajam (Hühnersuppe)   Erfasser: Cuisimonde.com Speisenart: Klare Suppen, Spezialsuppe Land / Region: Indonesien Ergibt: 4 Portionen Vorbereitungszeit: Zubereitungszeit: 0 Minuten Gesamtzeit: 0 Minuten Drucken   Zutaten 1 Suppenhuhn 3 Knoblauchzehen...