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Internationale Küchen und ihre Rezepte
Deutschland
Quittenlikör
Im südlichen Baden-Württemberg liegen im Herbst oft Quitten im Hofladen, und die sehen immer ein bisschen aus, als wüssten sie nicht, ob sie Apfel oder Birne sein wollen. In der Metzgerei hab ich mit Likör natürlich nicht täglich zu tun, aber beim Thema Aroma und Mehr lesen!
Rehkeule mit Pfifferling-Rahmsauce
Im Biomarkt am Südplatz lag neulich Reh im Kühlregal, sauber etikettiert, ziemlich unspektakulär – und gerade deshalb blieb ich kurz stehen. Wild hat bei mir immer so einen „Sonntag-mit-großem-Tisch“-Beigeschmack, dabei ist die Logik dahinter eigentlich simpel: wenig dran, viel Geschmack, und wenn man es langsam Mehr lesen!
Rehrücken Baden-Baden
Ein stiller Respekt vor dem Wild Rehrücken Baden-Baden ist für mich kein Alltagsgericht. Es gehört zu den wenigen Rezepten, bei denen man automatisch leiser wird, sobald das Fleisch auf dem Brett liegt. Ich erinnere mich an einen Winterabend im Badischen, eingeladen bei Freunden, draußen Mehr lesen!
Rheinisches Osterbrot
An der Rosinenabteilung im Supermarkt bleibe ich jedes Jahr kurz stehen und denke: Wer entscheidet eigentlich, was „genug“ ist? Beim rheinischen Osterbrot ist die Antwort ziemlich klar: eher mehr. Das Brot ist süß, schwer, ein bisschen altmodisch – und genau deshalb passt es in diese Mehr lesen!
Riebelesuppe (Suppe mit Teigknöpfle)
Das Geräusch auf dem Küchentuch Man erkennt Riebelesuppe nicht am Geruch, sondern am Geräusch. Dieses leise Rieseln, wenn der Teig durchs Sieb auf das Küchentuch fällt. Bei uns zu Hause war das ein bekanntes Signal. Kein großes Kochen heute, aber etwas, das ernst genommen wird. Mehr lesen!
Sächsische Eierschecke
Beim Einkaufen hier im Süden liegt in der Backabteilung viel Schickimicki, aber manchmal hab ich einfach Bock auf was Bodenständiges von „weiter oben“. Sächsische Eierschecke ist genau so ein Kuchen: drei Schichten, ordentlich Substanz, und am Ende zählt nur, dass sie sauber steht und saftig Mehr lesen!
Sächsische Eierschecken
Ein Blech voller Erinnerungen Sächsische Eierschecke ist für mich so ein Kuchen, der sofort Bilder im Kopf auslöst. Ich bin zwar im Ruhrgebiet aufgewachsen, aber meine Tante ist vor vielen Jahren nach Dresden gezogen. Als wir sie früher besucht haben, stand dieser Kuchen fast immer Mehr lesen!
Sächsische Fliederbeersuppe
Ein Duft, der sofort Herbst ist Fliederbeersuppe ist für mich untrennbar mit dem Spätsommer verbunden. Mit diesen Tagen, an denen es morgens schon kühl ist, aber die Sonne mittags noch Kraft hat. Ich kann mich gut daran erinnern, wie meine Großmutter früher sagte, jetzt sei Mehr lesen!
Sächsische Wickelklöße
Der Moment, in dem ich verstanden habe, warum manche Beilagen in Sachsen einen eigenen Namen verdienen: als so eine dicke Scheibe Wickelkloß im Dampf der Brühe auf dem Teller lag und innen diese Speckspur hatte, nicht hübsch im Sinne von „Instagram“, eher praktisch. Warm, salzig, Mehr lesen!
Bitte beachten Sie: Angezeigte Bilder und/oder Videos der Gerichte sind mit KI-generiert und können vom Aussehen des tatsächlich gekochten Gerichts abweichen.
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