Ritschi-Knödel

Die gekochten Kartoffeln durch eine Reibe drücken. Die rohen Kartoffeln reiben, in ein Baumwolltuch geben und gut ausdrücken. Das Wasser auffangen und stehen lassen, damit sich die Kartoffelstärke am Boden absetzen kann. Dann das überschüssige Wasser abschütten

Semmeln mit der Dickmilch vermischen und ca. 2 Stunden stehen lassen. Salz, Mehl und die gekochten Kartoffeln dazugeben, zum Schluß die rohen Kartoffeln und die Stärke aus dem Kartoffelwasser. Das Ganze vermischen, zu Knödeln formen und ins kochende Salzwasser geben. Ca. 20 Minuten ziehen lassen.