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Internationale Küchen und ihre Rezepte
Deutschland
Mädchenröte
Ein Dessert aus alten Küchen Mädchenröte ist eines dieser Desserts, die man kaum noch auf Speisekarten findet. Als ich das Rezept wieder in die Hände bekam, hatte ich sofort Bilder von alten Kochbüchern im Kopf, vergilbtes Papier, handschriftliche Notizen am Rand. Meine Großmutter hatte so Mehr lesen!
Meckelbörger Boddermelksupp (Mecklenburger Buttermilchsuppe)
Ein Löffel Norden im Kopf Die Meckelbörger Boddermelksupp habe ich zum ersten Mal nicht gegessen, sondern gesehen. In einer späten Fernsehdokumentation über alte norddeutsche Alltagsküche. Es war einer dieser Abende, an denen ich eigentlich nur nebenbei schauen wollte, während noch eine Maschine Wäsche lief. Und Mehr lesen!
Metzelsupp (Schwäbische Schlachtsuppe)
Ein Topf voller Arbeit und Ehrlichkeit Metzelsupp ist kein Gericht, das man entdeckt. Man wächst damit auf oder man stolpert irgendwann darüber und muss sich erst einmal sortieren. In Schwaben gehörte sie zur Hausschlachtung wie das frühe Aufstehen und die kalten Hände. Ich habe Mehr lesen!
Münsterländer Buchweizenpfannkuchen
Im Kühlhaus stehst du manchmal vor dem Speckregal und denkst dir: Zwei Scheiben reichen nicht. Genau so ein Moment passt zu Münsterländer Buchweizenpfannkuchen. Das ist kein feiner Crêpe, das ist ehrliches Pfannenessen. Kräftig, rustikal, kross. Und wenn dann noch Kaffee im Teig landet, gucken viele Mehr lesen!
Nuss-Sahne Torte
Es gibt Kuchen, die begleiten einen schon sehr lange, ohne jemals modisch oder spektakulär wirken zu wollen. Die Nuss-Sahne-Torte gehört für mich genau dazu. Sie erinnert mich an Nachmittage, an denen der Tisch schon gedeckt war, bevor überhaupt jemand gefragt hatte, ob noch Besuch Mehr lesen!
Ochsenfleisch mit Meerrettichsoße
Ein Gericht mit Haltung Ochsenfleisch mit Meerrettichsoße ist für mich ein Essen, das Ruhe ausstrahlt. Kein schnelles Pfannengericht, kein Alltagslärm. Schon beim Aufsetzen des Topfes ist klar, dass man sich auf etwas einlässt, das Zeit braucht. Genau diese Langsamkeit macht für mich den Reiz aus. Mehr lesen!
Ofenschlupfer (Schwäbischer Auflauf mit Brötchen und Äpfeln)
Samstags, wenn nichts weggeworfen wurde Ofenschlupfer gab es bei uns immer dann, wenn der Brotkorb verdächtig voll war. Alte Brötchen, ein paar Äpfel aus dem Keller, sonst nichts geplant. Meine Frau stellte die Auflaufform auf den Tisch, noch leer, und allein das war schon die Mehr lesen!
Ostfriesische Neujahrskuchen
Ostfriesische Neujahrskuchen nach einem alten Spetzerfehner Hausrezept.
Ostfriesische Speckdicke
Neulich stand ich im Supermarkt hier vor dem Sirup-Regal und hab kurz gestutzt: Rübensirup ist so ein Zeug, das man entweder immer im Haus hat – oder jahrelang gar nicht. Bei uns im Ruhrpott war das früher normal, und irgendwann hab ich mir dann mal Mehr lesen!
Ostfriesisches Pökelfleisch
Ein Essen, das nach Küste schmeckt Ostfriesisches Pökelfleisch ist für mich untrennbar mit einer ganz bestimmten Person verbunden. Eine frühere Kollegin aus dem Ruhrgebiet, die es irgendwann nach Ostfriesland verschlagen hat, schwärmte regelmäßig davon. Nicht laut oder überschwänglich, eher sachlich. Genau so, wie dieses Gericht Mehr lesen!
Bitte beachten Sie: Angezeigte Bilder und/oder Videos der Gerichte sind mit KI-generiert und können vom Aussehen des tatsächlich gekochten Gerichts abweichen.
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