Mandelpudding mit Bischofssoße
 
Erfasser:
Speisenart: Puddings und Mousse
Land / Region: Hessen
Ergibt: 4 Portionen
Vorbereitungszeit:
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
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Zutaten
  • 5 Eier (getrennt)
  • 225 g Zucker
  • Salz
  • 1 Speisestärke
  • 70 g Butter, weiche
  • 50 g Mandeln (fein gemahlen)
  • 70 g Biskuitbrösel
  • 95 g Rosinen
  • 1 Msp. Zimt
  • 1½ Msp. Zitronenaroma
  • 20 g Margarine
  • 20 g Zucker
  • ⅛ l Rotwein
  • ⅛ l Wasser
  • 1 Nelke
  • ½ Zimtstange
  • 2 Speisestärke
  • 20 g Mandelblättchen
  • Puderzucker
Zubereitung
  1. Das Eiweiß mit 1 Prise Salz sehr steif schlagen, nach und nach 100 g Zucker einstreuen, so lange weiterschlagen, bis der Schnee schnittfest und glänzend ist. Zuletzt 1 EL Stärke einrühren.
  2. Butter, Eigelb, Mandeln, Biskuitbrösel, 70 g Rosinen, Zimt und ½ Msp. Zitronenaroma mit dem Handrührgerät verrühren. Den Eischnee mit der Eigelbmasse vermischen.
  3. Eine Puddingform mit Margarine auspinseln und mit Zucker ausstreuen. Die Masse einfüllen, die Form mit dem ebenfalls gut eingefetteten Deckel verschließen. Pudding im heißen Wasserbad 1 Std. auf kleiner Flamme garen.
  4. Wein mit ⅛ l Wasser, 125 g Zucker, 1 Msp. Zitronenaroma, Nelke und der Zimtstange auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 aufkochen, ausschalten. 2 TL Stärke mit kaltem Wasser verrühren, einrühren, 3-4 Min. kochen. 25 g Rosinen und Mandeln unterheben.
  5. Pudding kurz auf einem feuchten Tuch ruhen lassen, die Form öffnen, Ränder lösen und den Pudding stürzen. Mit Puderzucker bestäuben und mit der kalten Bischofssoße servieren.
ChefkochHessenPuddings und Mousse
Mandelpudding mit Bischofssoße   Erfasser: Cuisimonde.com Speisenart: Puddings und Mousse Land / Region: Hessen Ergibt: 4 Portionen Vorbereitungszeit: Zubereitungszeit: 0 Minuten Gesamtzeit: 0 Minuten Drucken   Zutaten 5 Eier (getrennt)...