Köhlersuppe
 
Erfasser:
Speisenart: Spezialsuppe
Land / Region: Hessen
Ergibt: 6-8 Portionen
Vorbereitungszeit:
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
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Zutaten
  • 300 g Zwiebelscheiben
  • 200 g Schweineschmalz
  • 3 geviertelte Tomaten
  • 500 g Weisskraut in feinen Streifen
  • 500 g Kartoffelwürfel
  • 500 g Wildfleisch
  • 4 l Brühe
  • 200 g Waldpilze
  • 4 Wacholderbeeeren
  • 100 g Preiselbeeren
  • 5 El Schmand
  • 5 El Hagebuttenmark
  • gewürfeltes Roggenbrot
  • Salz
  • Pfeffer
  • Knoblauch
Zubereitung
  1. Zwiebeln in Schmalz anbraten, Tomaten zugeben und andünsten. Weisskraut und Kartoffeln dazugebnen und mit Brühe aufgiessen.
  2. Wildfleisch mit dem Knoblauch abreiben, würfeln und mit den Wacholderbeeren zur Suppe geben, aufkochen lassen. Pilze und Preiselbeeren zufügen, ebenfalls den mit Hagebuttenmark verrührten Schmand. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Als Einlage altbackenes Roggenbrot in die Köhlersuppe brocken.
ChefkochHessenSpezialsuppe
Köhlersuppe   Erfasser: Cuisimonde.com Speisenart: Spezialsuppe Land / Region: Hessen Ergibt: 6-8 Portionen Vorbereitungszeit: Zubereitungszeit: 0 Minuten Gesamtzeit: 0 Minuten Drucken   Zutaten 300 g Zwiebelscheiben 200 g Schweineschmalz 3...