Köhlersuppe

Köhlersuppe

Gericht Spezialsuppe
Küche Hessen
Portionen 6 -8 Portionen
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Zutaten
  

  • 300 g Zwiebelscheiben
  • 200 g Schweineschmalz
  • 3 geviertelte Tomaten
  • 500 g Weisskraut in feinen Streifen
  • 500 g Kartoffelwürfel
  • 500 g Wildfleisch
  • 4 l Brühe
  • 200 g Waldpilze
  • 4 Wacholderbeeeren
  • 100 g Preiselbeeren
  • 5 El Schmand
  • 5 El Hagebuttenmark
  • gewürfeltes Roggenbrot
  • Salz
  • Pfeffer
  • Knoblauch

Uns so wird's gemacht:
 

  • Zwiebeln in Schmalz anbraten, Tomaten zugeben und andünsten. Weisskraut und Kartoffeln dazugebnen und mit Brühe aufgiessen.
  • Wildfleisch mit dem Knoblauch abreiben, würfeln und mit den Wacholderbeeren zur Suppe geben, aufkochen lassen. Pilze und Preiselbeeren zufügen, ebenfalls den mit Hagebuttenmark verrührten Schmand. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Als Einlage altbackenes Roggenbrot in die Köhlersuppe brocken.
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