Ochsenlende in Wurzelsud

Ochsenlende in Wurzelsud

Gericht Fleisch
Küche Hessen
Portionen 4 Portionen
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Zutaten
  

  • 4 Scheiben Ochsenlende a 200 g
  • 4 Markknochen
  • 1 kg Ochsenknochen gehackt
  • 1 Stange Lauch
  • 1/4 Sellerie
  • 2 Kl. Karotten
  • Salz
  • Pfeffer feingeschrotet
  • Meerrettich

Uns so wird's gemacht:
 

  • Knochen in heißem Wasser aufsetzen, aufkochen und abschütten. Neu kalt ansetzen, ca. 2 Stunden kochen und durch ein Passiertuch schütten, Brühe wieder aufsetzen. Das grob geschnittene Wurzelgemüse dazugeben und ca. 1/4 Stunde köcheln lassen. Dann die mit geschrotetem Pfeffer gewürzte Ochsenlende hineingeben und ca. 10 Minuten garen. Markknochen ebenfalls garen.
  • Auf einem Holzbrett je eine Scheibe Ochsenlende und einen Markknohen servieren, mit Salz und Pfeffer bestreuen.
  • Mit frisch geriebenem Meerrettich, Bauernbrot und einer Tasse mit dem kräftigen Wurzelsud servieren.
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