Ostfriesische Neujahrskuchen

Ostfriesische Neujahrskuchen

Ostfriesische Neujahrskuchen nach einem alten Spetzerfehner Hausrezept.
Küche Neujahr, Niedersachsen
Portionen 1 Rezept
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Zutaten
  

  • 500 g Mehl
  • 250 g Kandis
  • 125 g Margarine
  • 125 g Palmin
  • 1 Ei
  • 1/4 Pk. Anis; gemahlen
  • 1/2 Pk. Kardamom; gemahlen
  • 1 l Wasser; bei Bedarf abgekocht

Uns so wird's gemacht:
 

  • Teigzubereitung
  • Der Kandis wird in heissem Wasser aufgelöst und zum Kühlen hingestellt. Das Palmin, die Margarine und den Anis in dem noch heissen Zuckerwasser auflösen.
  • Nach dem Abkühlen werden die restlichen Zutaten hinzugegeben und die Masse wird verrührt und eine Nacht stehengelassen. Am nächsten Tag wird der Teig mit Wasser verdünnt.
  • Backen
  • Die Neujahrskuchen werden im Eiserkucheneisen (*) dünn ausgebacken und schnell zu einer Tüte gedreht. Anschliessend werden sie in einer Blechdose bis zum Verzehr aufbewahrt.
  • Essen
  • Die Kuchen isst man zur Jahreswende (im Winter) bei einem leckeren Grog oder Glühwein - ausnahmsweise auch beim (ostfriesieschen) Tee.
  • (*) Eiserkucheneisen: spezielles Waffeleisen für sehr dünne Waffeln, die sofort (noch warm) gerollt werden.
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