Ostfriesische Speckdicke

Ostfriesische Speckdicke

Gericht Snacks
Küche Niedersachsen
Portionen 4 Portionen
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Zutaten
  

  • 700 g Hafergrütze
  • 1 1/8 l Milch
  • 250 g Schweineschmalz
  • 150 g Rübensirup
  • 2 Eier
  • 500 g Weizenmehl
  • 200 g Roggenschrot
  • 1/2 Zimt
  • 1/2 Anispulver
  • 250 g Mettwurst feste
  • Speckschwarte für das Waffeleisen

Und so wird's gemacht:
 

  • Hafergrütze in die kalte Milch einstreuen, unter Rühren zum Kochen bringen, auf kleinster Flamme ca. 10 Min. ausquellen, Schmalz und Sirup zugeben, gut verrühren und völlig erkalten lassen.
  • Eier, Mehl, Schrot und Gewürze zur Hafergrütze geben und solange rühren, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entstanden ist, Teig zugedeckt 1 - 2 Tage im Kühlschrank ruhen lassen.
  • Mettwurst häuten, in Scheiben schneiden. Ein Waffeleisen mit der Speckschwarte einfetten, aufheizen. Jeweils eine kleine Kelle Teig im Waffeleisen verteilen, 3 Scheiben Mettwurst auf den Teig geben, das Eisen zusammenklappen und die Waffeln backen. Warm servieren.
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