Sächsische Wickelklöße

Sächsische Wickelklöße

Gericht Beilagen
Küche Sachsen
Portionen 4 Portionen
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Zutaten
  

  • 800 g Kartoffeln
  • 300 g Mehl
  • 2 Eier
  • 1 Tl Backpulver
  • Salz
  • 2 El Milch
  • 1 kg Speck durchwachsen
  • 2 El Semmelbrösel
  • 1 l Klare Fleischbrühe
  • Schnittlauch

Uns so wird's gemacht:
 

  • Kartoffeln kochen, pellen und reiben. Zusammen mit Mehl, Eier, Backpulver und Salz  zu einem Teg verkneten. Mich zugießen; der Teig darf nicht zu fest sein. Den Teig zu 1 Zentimeter dicken Quadrat ausrollen.
  • Speck in Würfel schneiden und anbraten. Abgekühlt ohne Fett auf dem Teig verteilen. Teigplatte aufrollen. 4 cm dicke Scheiben abschneiden und in der auf 90 Grad erhitzten Fleischbrühe 20 Minuten ziehen lassen.
  • Herausnehmen, abtropfen lassen und in eine Schüssel füllen. Etwas von dem Speckfett darübergeben. Mit Schnittlauchröllchen garnieren.
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