Kentish Pigeons in a Pot with Plums (Geschmorte Taube mit Pflaumen)

Kentish Pigeons in a Pot with Plums (Geschmorte Taube mit Pflaumen)

Gericht Geflügel, Schmortopf
Küche Kent
Portionen 4 Portionen
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Zutaten
  

  • 25 gr Butter
  • 1 El Öl
  • 4 Junge Tauben küchenfertig
  • 2 Tl Mehl
  • 1 Zwiebel gewürfelt
  • 2 Gewürznelken
  • 1 El gemischte Kräuter wie Rosmarin Thymian, Salbei, gehackt
  • 100 ml Portwein
  • 450 gr Pflaumen halbiert und entsteint
  • Frisch geriebene Muskatnuss
  • Salz
  • Pfeffer

Uns so wird's gemacht:
 

  • Tauben leicht mit Mehl bestäuben und mit Salz und Pfeffer würzen. Butter und Öl erhitzen und die Tauben darin von allen Seiten hellbraun anbraten. In einen Schmortopf geben.
  • Die Zwiebelwürfel im selben Fett glasig andünsten. Über den Tauben verteilen, dann die Kräuter und die Nelken darüberstreuen.
  • Den Bratensatz mit Portwein ablöschen und aufkochen lassen, dann über die Tauben gießen. Die Pflaumen darüber verteilen. Den Topf gut verschließen und im vorgeheizten Backofen bei 170°C ca. 1 1/2 Stunden schmoren lassen.
  • Die Tauben und Pflaumen auf eine vorgewärmte Servierplatte geben und warm halten. Den Bratensaft auf die gewünschte Dicke einkochen lassen und mit einer Prise Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren.
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