Schlesischer Streuselkuchen

Schlesischer Streuselkuchen

Gericht Kuchen
Küche Schlesien
Portionen 1 Blech
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Zutaten
  

  • Boden:
  • 450 Gramm Mehl
  • 30 Gramm Hefe
  • 1/4 Liter Milch
  • 50 Gramm Butter
  • 50 Gramm Zucker
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz
  • Füllung:
  • 200 Gramm weiche Butter
  • 200 Gramm Zucker
  • 3 Eier
  • 1 Kilo Quark
  • 40 Gramm Speisestärke
  • 1 Prise Salz
  • 1 Schale von 1 Zitrone; gerieben
  • Streusel:
  • 350 Gramm Mehl
  • 200 Gramm Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Gemahlenen Zimt
  • 200 Gramm Butter 

Uns so wird's gemacht:
 

  • Für den Boden das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde hineindrücken. Die Hefe hineinbröckeln und mit der Milch und etwas Mehl zu einem Vorteig verrühren. Zugedeckt 15 Min. gehen lassen. Die Butter zerlassen, mit dem Zucker, dem Ei und dem Salz zum Vorteig geben und mit dem gesamten Mehl zu einem festen Teig schlagen. Den Teig nochmals 30 Min. gehen lassen.
  • Für die Quarkfüllung die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Die Eier, den Quark, die Speisestärke, das Salz und die Zitronenschale zugeben und alles gut verrühren.
  • Ein Backblech mit Fett bestreichen. Den Hefeteig in Größe des Backblechs ausrollen, auf das Blech legen und die Quarkfüllung daraufstreichen.
  • Für die Streusel: Das Mehl mit dem Zucker, dem Salz und dem Zimt mischen. Die Butter zerlassen und unter ständigem Ruehren tropfenweise zugeben. Den Teig mit den Händen zu Streuseln reiben und auf die Quarkfüllung streuen. Den Kuchen nochmals 15 Minuten gehen lassen.
  • Den Backofen auf 210 Grad vorheizen. Den Kuchen ca. 20 - 25 Min. auf der zweiten Schiene von unten goldgelb backen
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