Riebelesuppe (Suppe mit Teigknöpfle)

Riebelesuppe (Suppe mit Teigknöpfle)

Gericht Klare Suppen
Küche Schwaben
Portionen 4 Portionen
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Zutaten
  

  • 2 Eier
  • 1 Eigelb
  • 250 g Mehl
  • Salz
  • 1 1/2 Liter Fleischbrühe 

Uns so wird's gemacht:
 

  • Die Fleischbrühe in einem Topf aufkochen. 
  • Von den Eiern, dem Eigelb, dem Mehl und etwas Salz einen festen Nudelteig machen. Den dann Teig durch ein Sieb auf ein trockenes sauberes Küchentuch schütteln.
  • Wenn die Körner abgetrocknet sind, sie in die kochende Fleischbrühe geben und ca. 5 Minuten auf kleiner Flamme sieden lassen. Heiß mit Schnittlauch bestreut servieren.
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