Internationale Küchen und ihre Rezepte
An der Rosinenabteilung im Supermarkt bleibe ich jedes Jahr kurz stehen und denke: Wer entscheidet eigentlich, was „genug“ ist? Beim rheinischen Osterbrot ist die Antwort ziemlich klar: eher mehr. Das Brot ist süß, schwer, ein bisschen altmodisch – und genau deshalb passt es in diese Mehr lesen!
Neulich stand ich im Supermarkt vor den Ribiseln und hab kurz überlegt, ob ich wirklich Lust auf dieses „Abstribbeln“ habe – ihr wisst schon: diese meditativ-nervige Fieselarbeit, bei der man sich fragt, warum Beeren nicht einfach freiwillig von den Stielen hüpfen. Aber dann hatte ich Mehr lesen!
Das Geräusch auf dem Küchentuch Man erkennt Riebelesuppe nicht am Geruch, sondern am Geräusch. Dieses leise Rieseln, wenn der Teig durchs Sieb auf das Küchentuch fällt. Bei uns zu Hause war das ein bekanntes Signal. Kein großes Kochen heute, aber etwas, das ernst genommen wird. Mehr lesen!
Im Asia-Laden um die Ecke stehen manchmal Dinge im Regal, die ich nur halb verstehe – Krabbenpaste ist so ein Kandidat. Sie riecht erst mal nach „Warum mache ich das?“, aber genau das macht sie spannend: ein kleiner, sehr direkter Shortcut zu indonesischer Aromatik, ohne Mehr lesen!
Eine Suppe, die leise bleibt Diese Rinderbrühe mit Glasnudeln habe ich zum ersten Mal nicht auf einer Reise gegessen, sondern nach einer Reportage über die Alltagsküche in Südkorea. Es ging um einfache Suppen, die zu Hause gekocht werden, wenn es schnell gehen muss oder wenn Mehr lesen!
Es gibt Gerichte, die sich anfühlen wie ein Kompromiss, der plötzlich gut ausgeht. Risi e bisi ist so eins: nicht ganz Risotto, nicht ganz Suppe, eher ein sämiger Reis mit Erbsen, der in Venetien ziemlich selbstverständlich wirkt. In Dresden wirkt er vor allem praktisch. Eine Mehr lesen!
Bitte beachten Sie: Angezeigte Bilder und/oder Videos der Gerichte sind mit KI-generiert und können vom Aussehen des tatsächlich gekochten Gerichts abweichen.
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