Rindfleisch-Gemüsesuppe

Rindfleisch-Gemüsesuppe

Gericht Klare Suppen
Küche Indonesien
Portionen 4 Portionen
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Zutaten
  

  • 750 g Rinderbrust mit Knochen; am Stück
  • 2 l Wasser
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 Halm Zitronengras 10 cm lang
  • 1 El Öl
  • 1 Zwiebel; in dünne Scheiben geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen; zerdrückt
  • 2 Tl frischer Ingwer; geraspelt
  • 10 Kemirinüsse; grob zerhackt
  • 1/2 Tl Gelbwurzpulver
  • 1 El Sojasauce
  • 200 g Chinakohl; in Streifen geschnitten
  • 100 g Bohnensprossen
  • 1 rote Paprikaschote; in Streifen geschnitten

Uns so wird's gemacht:
 

  • Fleisch mit dem Fett nach unten bei mittlerer Hitze braun anbraten.
  • Wasser mit Lorbeerblättern und Zitronengras hinzugeben und zum Kochen bringen. Zugedeckt bei niedriger Hitze zwei Stunden kochen lassen. Gegartes Fleisch herausnehmen, von Fett und Knochen trennen,in Würfel schneiden . Brühe sieben, mit dem Fleisch zurück in den Topf geben.
  • Öl erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwwer, Kemirinüsse und Gelbwurzpulver unter ständigem Rühren bei starker Hitze drei Minuten braten.
  • Zwiebelmischung zum Fleisch und zur Brühe geben. Sojasauce hinzufügen, 20 Minuten köcheln lassen.
  • Kohl, Bohnensprossen und Paprikastreifen vermengen und in einer Schüssel mit heissem Wasser vollständig übergiessen. Zwei Minuten stehen lassen, Wasser abschütten und Gemüse abtropfen lassen.
  • Kohlmischung mit Suppe übergiessen.
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