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Internationale Küchen und ihre Rezepte
Snacks und kleine Gerichte
Borani-e esfanadsch (Spinatsalat mit Joghurt)
Bei Spinat denke ich erst mal an Beilage, Rahmspinat oder höchstens an eine Füllung. In diesem iranischen Borani bekommt er aber eine ganz andere Rolle: abgekühlt, mit Knoblauchjoghurt vermischt und nur leicht gewürzt. Das wirkt auf den ersten Blick schlicht, hat neben gegrilltem Fleisch aber Mehr lesen!
Bruschetta
Ein schneller Teller zwischen zwei Wegen Bruschetta verbinde ich eigentlich sofort mit Italien. Umso spannender fand ich es, sie in Andorra auf der Karte zu entdecken. Nicht als schicke Vorspeise, sondern ganz selbstverständlich, fast beiläufig. Wir waren damals auf einer längeren Fahrt durch die Pyrenäen Mehr lesen!
Burghul-Salat
Neulich stand ich im Supermarkt vor der Paprika und habe gemerkt: Ich greife inzwischen ganz automatisch zu den einfachen Sachen, die schnell frisch auf dem Tisch stehen. So ein Burghul-Salat gehört genau in diese Kategorie. Der macht satt, bleibt leicht, und wenn man ihn einmal Mehr lesen!
Chatschapuri (Käsebrot)
Im Asia-Laden um die Ecke stand ich neulich wieder vor dem Kühlregal und dachte: Es ist schon absurd, wie selbstverständlich wir heute einmal um die Welt einkaufen können – und wie selten wir dann wirklich woanders hin kochen. Chatschapuri ist mein Gegenmittel. Käsebrot aus Georgien, Mehr lesen!
Chicharron (Frittierte Schweineschwarte)
Manchmal entstehen die besten Snacks aus Dingen, die man früher glatt unterschätzt hätte. Schweineschwarte zum Beispiel. Früher hätte meine Oma nur die Augen verdreht, heute weiß ich: Wenn daraus Chicharrón wird, sind plötzlich alle ganz still am Tisch. Und ja, das Tiefkühlfach spielt hier eine Mehr lesen!
Conch Fritters
Bei mir in der Werkstatt läuft oft nebenbei das Radio, und manchmal bleibt an so einem Nachmittag ein Gericht hängen, das so gar nicht nach Pfalz klingt. Conch Fritters aus Belize sind genau so ein Fall: einfache Zutaten, klare Handgriffe, am Ende knusprige Bällchen mit Mehr lesen!
Cumberland Sausage (Bratwurst aus Cumberland)
Eine Wurstschnecke wirkt auf den ersten Blick ein bisschen unpraktisch, bis sie auf dem Blech liegt: kompakt, ordentlich und deutlich leichter zu handhaben als einzelne Würstchen, die beim Braten gern in verschiedene Richtungen rollen. Die Cumberland Sausage aus Cumbria hat genau diese Form zu ihrem Mehr lesen!
Bitte beachten Sie: Angezeigte Bilder und/oder Videos der Gerichte sind mit KI-generiert und können vom Aussehen des tatsächlich gekochten Gerichts abweichen.
Bitte beachten Sie: Angezeigte Bilder und/oder Videos der Gerichte sind mit KI-generiert und können vom Aussehen des tatsächlich gekochten Gerichts abweichen.